食品(汤料)生产许可证审查细则.docVIP

2801其他食品(汤料)生产许可证审查细则 发布日期：2011-11-26 来源：湛江市质量技术监督局 浏览次数：2091 核心提示：实施食品生产许可证管理的汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等普通食品原料，经挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）和包装等简单加工、用于煲汤的汤料。汤料类产品的申证单元为1个，即其他食品(汤料)。在生产许可证上要注明获证产品名称即其他食品（汤料）。其他食品(汤料)的生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。 其他食品(汤料)生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等普通食品原料，经挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）和包装等简单加工、用于煲汤的汤料。汤料类产品的申证单元为1个，即其他食品(汤料)。 在生产许可证上要注明获证产品名称即其他食品（汤料）。其他食品(汤料)的生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 基本生产流程：原料验收、挑选去杂、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）、包装等过程。 （二）关键控制环节。 1．原料验收。 2．挑选去杂。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．原料质量不符合要求。 2．采用非药食同源物品等非普通食品作原料。 3．标签标识不规范。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。包装车间相对独立，配备有效的消毒设施。生产车间进口处配备消毒设施。 （二）必备的生产设备。 原材料处理设施；干燥设备（按需要）；调配设施（按需要）；包装设施；封口设备；生产日期/批号标注设施。 应根据实际工艺配备相应的生产设备。 四、产品相关标准 GB2762-2005《食品中污染物限量》，GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》， GB7718 -2004《预包装食品标签通则》，备案的有效企业标准。 五、原辅料的有关要求 （一）生产所用原料、辅料相应国家标准或行业标准及相关规定，《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）中可用于保健食品的物品，未经安全性评价证明其食用安全性的，不得作为普通食品原料生产。 　　（二）食品添加剂应当选用GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。 　　（三）如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如选用进口原料，必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品。 六、必备的出厂检验设备 1. 天平（0.1mg）；2. 台称；3. 干燥箱；4.马弗炉。 出厂检验有总灰分项目的须有马弗炉。 七、检验项目 汤料的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。出厂检验注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。 汤料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备 注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 4 总灰分 √ √ 产品明示标准中有此规定的 5 铜 √ √ 产品明示标准中有此规定的 6 铅 √ √ 7 砷 √ √ 8 镉 √ √ 9 汞 √ √ 10 食品添加剂 √ √ 11 农药残留 √ √ 12 企业执行标准及标签明示的其他项目 √ √ 八、抽样方法 在企业成品库内随机抽取发证检验产品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽取基数不少于100个最小包装，总重量不低于25 kg，随机抽取不少于20个最小包装，重量不低于2 kg。样品分成2份，每份样品1kg，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、签章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 九、其他要求 附表1：汤料产品质量检验技术要求表 序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注 1 感官 符合企业标准 企业标准规定的方法 2 净含量 国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值 企业标准规定的方法 3 水分 符合企业标准 GB/T5009 4 总灰分 符合企业标准 GB/T5009 5 镉 GB2762 GB/T5009 6 铜 GB15199 GB/T5009 7 铅 GB2762 GB/T5009 8 砷 GB2762 GB/T5009