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春水堂人文茶館 -連鎖管理報告 班級:夜四技餐旅三乙 姓名:王奕涵 號:9A2M0131 師:梁仲正 春水堂，臺中市的連鎖茶餐廳，春水堂創立於 1983年複合式餐飲。「春水堂」的裝潢古色古香，招牌的珍珠奶茶受消費者青睞，成為學生聚餐的新選擇。 研究動機 隨著人們飲食變化，「春水堂」「複合式」餐飲。，不僅店面裝潢特別，服務、 等，皆是重要素。成功的行銷策略，讓「春水堂」引領潮流，受消費者喜愛。報告春水堂為主，探討「春水堂」行銷手法及市場定位，了解消費者的接受度和看法。 (一)探討春水堂的起源與發展。 (二) 經營理念與連鎖加盟簡介。 (三) 透過S.W.O.T 分析與行銷4P分析。 (四)透過網路資料了解台中春水堂的顧客群。 (五)建議 三、研究方法 蒐集相關的報章雜誌、網路資料及新聞報導，加以整後，分析出春水堂的主要特色、行銷手法。 貳●正文 一、起源與發展 創立於1983年5月20日，由劉漢介在台中市西 區創立，名為「台中四維店」最初命名為【陽羨茶行】。 創立初期，店內販賣當時台灣茶界前所未有的冷飲茶， 靈感來自西式吧台，首創以雪克器搖製茶飲技術，大膽 將傳統熱茶轉變為冰涼甜茶，搖出第一杯冷茶「泡沫紅茶」 ，引領茶文化革命，一時之間造成轟動，成功開創冷飲茶的新潮流。 春水堂 1983年成立「陽羨茶館」，研發「泡沫紅茶」。 1987年產品部林經理將粉圓加入奶茶中，名為「珍珠奶茶」。 1988年另設「木犀堂」於春水堂內。 1999年成立「茶湯會」茶飲外帶專賣店，首與購物商場合作。改「春水堂」 2001年受邀於第二屆海峽兩岸茶葉科技學術研討會中進行茶藝表演。 2002年受台觀光協會邀請，赴德國柏林國際旅展以珍珠奶茶推台灣觀光。 2008年於台中市一街商圈內的春水堂茶館，整修100天後，以嶄新的面貌，重新與消費者見面，以複合式茶飲型態開幕。 2009 年受台中市政府邀請，參與由台中市政府主辦在香港舉行之「2009 港台城市交流論壇茶宴暨旅遊商談會」 2013年預計2013年8月將春水堂多年來累積的飲茶文化移植海外，在東 京代官山開設日本第一間春水堂。 2014 年日本二號店六本木店開幕。3月21日，日本三號店表參道店開幕。 春水堂 一、唐朝杜甫(客至)-「舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來」 二、元朝張可久(人月圓-山中書事)一曲寫到「松花釀酒，春水煎茶」 三、來自四季的感應~春水澎湃旺盛，草木欣欣向榮之感。 四、「堂」是接待貴賓的地方，此「春水堂」有最好的茶水，舒適乾淨的 環境招待貴賓、的意涵 以蓮花為主體，蓮花有象徵君子，經營多年，不斷創新成長，不被外界影響，有如蓮花出淤泥而不染，濯清漣而不妖。春水堂保持著對茶本身的初心，不忘茶之本質，店內至今仍保持插花、掛畫、焚香、奏樂等宋代茶館的經營風格，使得春水堂在充滿商業化建築中顯得亮眼。 經營理念與連鎖加盟簡介 定位：古老品味、現代追求通用古今取材世界 要求：品質嚴謹、服務紮實、環境優雅 永續觀點： 1.品質重於行銷：春水堂跟一般茶飲店不同，部會一味的向外拓展新分店，他們只想如何讓產品品質更好、創意更多。 2.重視員工素質：員工教育，堅持全人式的教育並採用「師徒制」的培訓制度，期望培育出有「熱情、教養、專業、分享」特質才會有好得服務。 4.環境與地點: 藉由店內佈置圖畫來傳達品牌的文化，讓顧客在用餐時可以體會春水堂的文化與創意，如圖二、圖三。選擇地點空地較大，人多交通便利、設有停車場。 管理哲學： 品牌遠景：打造百年傳承企業、定義冷飲茶風味標準、推展全球新飲、茶文化共享茶飲世代新紀元。 連鎖加盟簡介: 「春水堂」人文茶館目前全台擁有42家直營店，其中有一半分店於百貨商場內，在東京開設5家直營店。發展相當快速的「茶湯會」外帶式茶吧，目前連鎖加盟總店數已達200家，包含直營店30家、加盟店170家，預計3年內總店數將倍增到400家，達到一定的經濟規模。(文獻:工商時報103年9/8號) 旗下加盟店 秋山堂 到了熱情， 藝術家在此找到了伸展舞台，習茶人在此悠遊茶學 天地。茶會策劃．茶藝分享．焙火茶．季節茶藝術展演。 茶湯會全台已家連鎖加盟店。 感溫度，用心傳遞一份以茶遞情、以茶宴友、與人分享的美好。 堅持新鮮原味，用心營造飽足人情味的幸福外帶式茶吧。 瑪可緹：配合現代都市人的口味與健康，將茶的香氣保留，研製各種與茶 搭配，更加美味加分的小點、輕食，增添了茶的豐富與多元性。 透過S.W.O.T 分析與行銷4P分析。 優勢 Strengths 1. 店內裝潢、環境優雅。 2. 店顧客休憩的好場所 3. 多元茶飲產