2014高考化学苏教版一轮复习讲义专题十第五单元　生命活动的物质基础.docVIP

第五单元　生命活动的物质基础 1.了解糖类油脂氨基酸蛋白质的组成结构特点和主要性质认识化学科学在生命科学发展中所起的重要作用认识有机化合物的安全和科学使用方法认识有机化合物在生产生活中的作用和对环境健康产生的影响 判断正误(正确的打“√”号，错误的打“×”号)(2011·广东高考)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色(×) 2．(2011·山东高考)蛋白质和油脂都属于高分子化合物一定条件下能水解(×) 3．(2011·北京高考)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应(√) 4．(2011·北京高考)用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽(√) 5．(2011·福建高考)蔗糖麦芽糖的分子式都是C二者互为同分异构体(√) 一糖类糖类的概念及分类(1)概念：从分子结构上看糖类可定义为多羟基醛多羟基酮和它们的脱水缩合物(2)分类(从能否水解及水解后的产物分)： 2．葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C(CHOH)4CHO —OH、—CHO 果糖 C(CHOH)3COCH2OH 、—OH 同分异构体 (2)葡萄糖的化学性质还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)悬浊液反应加成反应：与H发生加成反应生成己六醇酯化反应：葡萄糖含有醇羟基能与羧酸发生酯化反应发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：2C2H5OH＋2CO2↑。 葡生理氧化反应的化学方程式为：(s)＋6O(g)―→6CO2(g)＋6H(l)。 葡萄糖__________________________________蔗糖与麦芽糖(1)相似点组成相同分子式均为C二者互为同分异构体都属于二糖能发生水解反应2)不同点官能团不同蔗糖中不含醛基麦芽糖分子中含有醛基能发生银镜反应能还原新制Cu(OH)悬浊液水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：C6H12O6＋C6H12O6； __蔗糖__________________葡萄糖____果糖____2C6H12O6。 __麦芽糖________________葡萄糖____4．淀粉与纤维素(1)相似点都属于高分子化合物属于多糖分子式都可表示为(C)n。 ②都能发生水解反应反应的化学方程式分别为：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6； __淀粉____________________葡萄糖____(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6； __纤维素__________________葡萄糖都不能发生银镜反应(2)不同点通式中值不同不互为同分异构体蓝色二油脂概念油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：C软脂酸：C油酸：C结构：官能团：有的可能含有分类(1)按状态分(2)按 4．物理性质(1)油脂一般不溶于水密度比水小(2)天然油脂都是混合物没有恒定的熔沸点含不饱和脂肪酸成分较多的常温下一般呈液态含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈固态化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)。 (2)水解反应酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： 。 ②碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： 。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大三蛋白质组成和结构(1)蛋白质属于高分子化合物基本组成单位是氨基酸(2)氨基酸的结构：α-氨基酸的通式为，既含有氨基(—NH)又含有羧基(—COOH)故氨基酸具有两性与酸反应与碱反应氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽甘氨酸形成二肽的化学方程式为： 2．性质 性质 内容 溶解性 有些蛋白质能溶于水如鸡蛋白；有些蛋白质难溶于水如丝毛等 水解 在酸碱或酶的作用下最终水解生成多种氨基酸 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐钠盐等)溶液可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出这种作用叫做盐析变性 受热紫外线射线强酸强碱重金属盐某些有机物如甲醛酒精苯甲酸等都能使蛋白质变性产生凝聚现象 颜色反应 含苯基的蛋白质与浓HNO作用后呈黄色因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味可用于蛋白质的鉴别 两性蛋白质 是有多个氨基酸脱水形成的多肽多肽链两端存在着氨基与羧基侧链中也有氨基和羧基故有两性能与酸碱反应生成盐3.酶酶是一类由细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物其绝大多数是蛋白质酶作催化剂的特点：(1)催化效率高；(2)具有高度的专一性；(3)反应条件温和不需要加热核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物相对分子质量达十几万至几百万核酸 　　　　　　 1．糖类水解的条件(1)蔗糖：稀H作催化剂水浴加热(2)淀粉稀H作催化剂加热淀粉酶(唾液中存在)室温(适宜温度36 ℃)(3)纤维素 ①催化剂为90%的浓H小火微热防止大火加热使纤维素被浓H