巴蜀水岸土灶火锅酒楼开业前问询录.docVIP

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2017-05-24 发布于上海
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巴蜀水岸土灶火锅酒楼开业前问询录.doc

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巴蜀水岸土灶火锅酒楼开业前问询录

巴蜀水岸土灶火锅酒楼开业前准备情况问询录一、服务人员培训基本状况 1、各岗位定岗定员情况 2、各岗位职责说明 3、组织结构调整情况确定 4、服务模式的确定：包括（1）标准服务用法（标准服务标准用语）二、厨房部分 1、厨房定岗定员情况 2、厨房职责说明：包括（1）厨房小库房的管理（2）厨房内部管理模式确定 3、厨房管理结构三、备品准备情况 1、前厅备品 2、后勤备品：标准使用纸张，票据、内部账单、库房准备情况四、收银系统的确定进行现场演示五、外协单位的确定情况 1、菜商： 2、汤类： 3、印刷单据情况 4、垃圾清理回收 5、采购平台的建立情况 6、菜品的确定情况：包括（1）厨房出具的菜谱（2）根据原始菜谱制定试菜时间（确定最终菜谱内容，根据菜品成本以确定价格）（3）菜品成本确定