昆明四季酒楼前厅管理手册营业部管理手册-设备操作规范(DOC 31页).docVIP

四季春酒楼前厅管理手册 营 业 部 管 理 手 册 来自资料搜索网() 海量资料下载 （试行第一版） 营业部管理手册 目录： 一、营业部组织结构---------------------------------------------------------------2 二、仪容仪表-----------------------------------------------------------------------2 三、营业部岗位职责---------------------------------------------------------------2 四、四季春酒楼记分管理制度-----------------------------------------------------5 五、迎宾一日工作流程------------------------------------------------------------11 六、营业部卫生标准--------------------------------------------------------------12 七、营业部订餐流程--------------------------------------------------------------13 八、取暖器操作流程--------------------------------------------------------------16 九、迎宾流程----------------------------------------------------------------------17 十、茶操作流程--------------------------------------------------------------------18 十一、果吧操作流程---------------------------------------------------------------20 十二、堂做流程--------------------------------------------------------------------21 十三、设备操作规范---------------------------------------------------------------25 1、电脑操作流程--------------------------------------------------------25 2、打印机操作流程------------------------------------------------------25 3、传真机操作流程------------------------------------------------------26 4、电磁炉操作流程------------------------------------------------------26 5、冰箱操作流程--------------------------------------------------------27 6、制冰机操作流程------------------------------------------------------27 7、榨汁机操作流程------------------------------------------------------27 一、营业部组织结构 二、仪容仪表 1、按酒楼规定着装。 2、着深色的袜子，穿着黑色皮鞋或布鞋，保持鞋子干净光亮。 3、制服要求整洁，无油污，无破损，佩带工号牌。 4、工号牌和笔佩带在指定的位置。 5、服装应该按规定时间换洗，衣领、袖口要保持干净、烫平，不准有污渍。 6、干净整洁、大方得体、统一协调、无破损、无异味、无污点。 7、可以佩带手表、结婚戒指一枚、耳朵可以佩带耳丁一枚，项链一条,其余物品不得佩带。 8、女性头发用头花扎好，流海不过眉毛，化淡妆。男性头发前不过眉，侧不盖耳，后不遮领。头发不得染鲜艳颜色。自然梳理不得怪异造型。 9、手部保持干净整洁，不留长指甲（掌心面向自己看不见指甲突出），不涂指甲油，不用过浓的香水。 10、牙齿保持清洁，口气清新，上班前不吃葱、姜、蒜等刺激性的食物。 11、个人卫生四勤：勤洗澡头发、勤洗衣服被褥、勤洗手剪指甲、勤换工作服。 12、站姿：站立时脚后跟并拢脚尖分开45度，双腿打直，提臀、收腹、挺胸，两手右手握左手交叉放在小腹前，抬头、眼睛平视前方下额微收面带微笑，不得依靠。 13、坐姿：坐立时双膝并拢两手右手握左手交叉放在膝前，背直、挺胸、抬头