酒店管理__酒店行政事务部管理实务（PDF 28页）.pdfVIP

来自资料搜索网()海量资料下载 目 录 行政事务部概述………………………………………………………………… 3 一、行政事务部组织机构和岗位设置图 （一）组织机构图 ………………………………………………………… 4 （二）岗位设置图………………………………………………………… 5 二、行政事务部岗位职责 （一）行政事务部经理…………………………………………………… 6 （二）行政事务主管……………………………………………………… 6 （三）员工理发师………………………………………………………… 6 （四）宿舍管理员………………………………………………………… 7 （五）更衣室管理员……………………………………………………… 7 （六 ）员工浴室管理员…………………………………………………… 7 （七）员工俱乐部管理员………………………………………………… 8 （八 ）驾驶员 ……………………………………………………………… 8 （九 ）绿化卫生员………………………………………………………… 8 （十）员工餐厅主管……………………………………………………… 9 （十一 ）员工餐厅厨师…………………………………………………… 9 （十二 ）员工餐厅服务员…………………………………………………10 三、行政事务部人员素质要求 （一）行政事务部经理……………………………………………………11 （二）行政事务主管………………………………………………………11 （三）员工餐厅主管 （厨师长 ）…………………………………………11 （四）员工理发师…………………………………………………………11 （五）宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工俱乐部管 理员…………………………………………………………………12 （六 ）员工餐厅厨师………………………………………………………12 （七）员工餐厅服务员……………………………………………………12 （八 ）驾驶员 ………………………………………………………………12 （九 ）绿化卫生员…………………………………………………………12 四、行政事务部工作规范 （一）员工餐厅厨房操作流程……………………………………………13 （二）食品卫生检验流程…………………………………………………14 （三）员工理发员操作流程………………………………………………15 （四）驾驶员工作流程……………………………………………………16 （五）车辆管理工作流程…………………………………………………16 - 1 - 来自资料搜索网()海量资料下载 五、行政事务部工作质量标准 （一）员工餐厅工作质量标准……………………………………………18 （二）厨房餐厅 、设备和环境标准………………………………………18 （三）员工理发师的工作质量标准………………………………………19 （四）宿舍管理员的工作质量标准………………………………………19 （五）更衣室管理员的工作质量标准……………………………………19 （六 ）员工浴室管理员的工作质量标准…………………………………20 （七）员工俱乐部工作质量标准…………………………………………20 （八 ）绿化卫生员工作质量标准 …………………………………………20 1、设备用具与使用管理 …………………………………………20 2、卫生清理、保洁…………………………………………………20 3、打虫杀药 …………………………………………………………21 （九 ）驾驶员工作质量标准………………………………………………21 1、车容标准………………………………………