乳业发展中加合作机会（PPT 40页）.ppt

乳业发展–中加合作机会 加拿大乳业 奶牛的分布 牧场 1961 1971 1986 1991 1-17 条牛 262,374 94,708 17,912 10,990 18-47 条牛 44,290 44,100 23,297 19,218 48-77 条牛 1,944 5,451 6,641 6,595 78 -122 条牛 --- 862 1,689 1,773 123- 177 条牛 --- 143 362 354 178 多过 --- 51 136 147 总数 308,980 145,315 50,037 39,077 奶牛的总数量 (x 1000)Holsteins = 90% 奶牛场总数量 乳品加工厂 加入改良程序的牛达到百分之 牛奶总产量 (2000-01) 79百万千公升 鲜奶液奶站市场 - 40 % 工业乳制品市场 - 60 % 牛奶产量 (公升/年) 1994 1997 加拿大 6116 6327 日本 6727 7177 美国 7343 7744 法国 5336 5606 德国 5284 5712 澳大利亚 4592 4475 新西兰 3128 3213 原料乳的品质保证 – 阿尔伯达省 标准平板计数 – 低过 50,000/千分之一公升 Standard Plate Count (SPC) 冰点测定 – -0.531 to – 0.550 度 (贺特文) Freezing Point 抑制剂 – 免除所有抑制剂 (抗生素) Inhibitors 体细胞数– 低过 500,000/ 千分之一公升 Somatic Cells Count (SCC) 乳的新用途 传统乳产品的变化种 液态乳(Fluid milk) 倾向 (trend) 底较脂肪 (lower fat) 超高温处理乳 (UHT milk) 液态乳的新可能性 (New possibilities) 乳增补钙 supplement with calcium 乳增补蛋白质 supplement with proteins 乳增补活细胞 supplement with living cells (Lbc. bifidus, Lbc. acidophilus) 新乳产品的样本 近期方向 由乳蛋白中提出健康和增强质量的成分来应用于食品和药学业 嗜酸乳杆菌奶和双歧乳杆菌奶 治疗便秘 增加人体免役力 降低致癌因素 可自然生产维生素 B 可自然生产细菌素 阿尔伯达大学奶牛研发中心 阿尔伯达大学奶牛研发中心 有超过五十年的努力科研成功 于企业有很密的合作(百分35至75经费) 生殖 最重要的问题 一定要明白问题的起因 发展和应用新方法和技术来解决问题 生殖 现实科研注重于激素和营养对生殖的控制 降低对激素的依靠和增加营养跟其他方法来改善生殖效率 预定 (D 24)和证实 (D 32) 的胚胎百分率(向日葵和亚麻饲料的对照) 基因工程 不是动基因 是利用牛群的自然基因变化 控制牛奶和脂肪分布的专利基因 牛奶产量 脂肪分布 饲料效率 应激因素 共轭亚油酸强化保健奶专利: US 10/439,501Kennelly and Bell 共轭亚油酸(简称CLA) 因为具有增强人体健康的特效作用而倍受食品营养专家的重视。最新研究发现，共轭亚油酸具有防癌, 防治动脉硬化, 防治糖尿病, 增强免疫系统等功能。由于共轭亚油酸主要来自反刍动物，饮食奶产品是人类摄取共轭亚油酸最自然的渠道。 研究表明，反刍动物本身所含共轭亚油酸含量很低。加拿大著名大学 - 阿尔伯塔大学牛奶研究和技术开发中心耗资近一亿人民币，对牛奶共轭亚油酸技术展开了一系列科学研究。经过十五年的努力，已开发出成熟的专利技术, 成功地把牛奶脂肪中的共轭亚油酸含量提高了十倍之多。其技术关健是通过严格控制奶牛的饲料和营养配方，令牛奶中的共轭亚油酸