餐饮行业一线人员流动应对方案设计毕业设计.docxVIP

长沙民政职业技术学院 毕业设计说明书 题目：餐饮行业一线人员流动应对方案设计 毕业论文毕业设计毕业专题?√?类型： 学生姓名： 学号： 学院： 社会工作学院 专业：人力资源管理 班级： 学校指导教师： 企业指导教师： 2016年4月30日 摘要 改革以来，中国餐饮行业发展快，变化大的特点，成为拉动国内消费需求速度最快，增长幅度最高的行业之一。而一线员工是餐饮行业经营之本，控制人才流失是餐饮行业之基。合理的人员流动是企业发展的必要经历。适当的人员流动可以优化内部人员的结构，使餐饮行业充满生机和活力。但员工流失率过高，会影响餐饮行业的效率及服务质量，以制约餐饮行业的发展。本文是以XX餐厅为例介绍了餐饮行业一线员工（以服务员为例）流失的原因分析及基本的对策。 关键词:餐饮行业;服务员;员工流失  PAGE \* MERGEFORMAT 1 目录 1.绪论1 1.1选题背景1 1.2选题意义1 2.完成本课题的总体思路1 2.1 方案解决的问题1 2.2方案实施途径1 2.3方案过程2 简述本设计要解决的主要问题及预期社会经济效益3 3.2 预期社会经济效应3 4.方案设计主要内容4 4.1 方案的调研活动及组织安排4 4.2 方案解决的问题4 4.3 方案调研结果分析5 4.4 设计方案7 4.4.1制定招聘程序7 4.4.2完善薪酬体系8 4.4.3加强企业文化管理9 4.4.4减小工作压力10 4.4.5制定个人职业生涯规划11 5.结论12 5.1 方案预期效果12 5.2 方案创新之处12 参考文献13 致谢14 附 录15  PAGE \* MERGEFORMAT 17 1.绪论 1.1选题背景 随着餐饮行业的迅速发展，餐饮行业的竞争越来越激烈，市场的竞争就是人才的竞争。一线员工是执行层，也是最基层，流动性大，而餐饮行业中服务员也是同行业中流失率最高的岗位，服务员工作琐碎，强度大，是餐饮行业的最基层，但餐饮行业的发展却离不开服务员，从餐饮业角度看，餐饮行业的一线员工就是餐厅服务员。招人难，流失率高成为餐饮行业最困扰的一个问题。XX餐厅是2014年创立的一家中小型民营中西餐厅，它分为中餐、西餐和吧台，注册资金是30万，餐厅在职员工有20人，其中服务员8人，服务员流失率远远超过了其他行业。因此，结合我在XX餐厅实习，了解到要降低服务员流失率，招到更多的人才，需全面的分析员工流失的原因及采取相应的对策。 1.2 选题意义 餐饮行业一线员工的流失现象在整个行业中是个普遍现象，为了减小服务员的流动性，降低服务员的流失率，就必须要认识到餐饮行业人力资源中存在的问题，才能使诸如XX餐厅这样的中小餐饮企业度过人才、人员短缺的窘境，步入发展的轨道。 完成本课题的总体思路 2.1方案解决的问题 服务员流动性大成为餐厅最普遍的一个问题，结合服务员流失率来分析，餐厅应该做好招聘工作,制定一套合理的薪酬体系和科学、合理的工作时间，加强企业文化管理，帮助员工制定职业生涯规划。这样才能提高服务员的积极性，减小服务员的流动性。 2.2 方案实施途径 关于XX餐厅服务员流动应对方案设计主要采用问卷法，文献查阅法、网上搜集资料 2.3 方案过程 学 院社会工作学院专业人力资源管理班 级人管1332学生姓名程竹如学号1321053213指导教师 (学校/企业)官翃胡浩波毕业设计 题目餐饮行业一线员工流动应对方案设计毕业设计 类型方案设计设计目标 通过本毕业设计，分析餐饮行业一线员工流动现状及原因，并采取相应措施，降低员工流动性。主要任务 选题、撰写开题报告、收集材料及实施设计、问卷调查、文献查阅、方案设计初稿、修改稿、终稿、答辩 实现的步骤和方法 通过收集资料了解服务员流失的现状，通过发放问卷调查了解员工流失的原因，降低服务员流动性。四、时间安排 明确毕业设计每个小阶段开始时间、结束时间及阶段成果序号任务开始时间结束时间阶段成果1收集资料2015.12.82016.1.15完成搜集2毕业设计初稿2016.3.52016.3.25完成初稿3毕业设计修改稿2016.4.12016.3完成修改稿4毕业设计终稿2016.42016.4.30完成终稿5毕业答辩2016.5.42016.5.8