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《酶及酶工程》教学大纲 Enzyme and Enzyme Engineering 课程编码： 27A11419 学分： 4.0 课程类别： 专业必修课 计划学时： 80 其中讲课：48 实验或实践： 32 适用专业：生物技术 推荐教材：郭勇主编，《酶工程原理与技术》第二版，高等教育出版社，2010年 。 参考书目：付加芳编《酶及酶工程实验》 济南大学出版2015年郭勇主编，《酶工程》第三版，科学出版社，2009年。 学生通过该课程的学习，应熟悉从应用目的出发研究酶，掌握酶工程的基本原理、酶的生产方法、酶的提取与分离纯化、酶的改造方法、非水相酶催化、酶反应器以及酶的应用，根据需要通过人工操作，掌握酶的生产与应用的技术过程。进一步了解酶在各行各业中实际应用的最新发展和发展趋势，在以后的毕业环节和工作中能够自觉地应用这些技术方法来指导自己的工作。本课程实验部分是为《酶及酶工程》课所开的实验。通过本实验，应使学生掌握酶基本的分离纯化、纯度及分子量测定方法，同时了解凝胶包埋固定脲酶的处理方法及活力、Km值的测定方法，掌握各个因素对脲酶活力的影响测定方法。通过系统的实验训练，培养学生的独立实验、观察问题、分析问题和解决问题的能力。 课程的基本要求 通过本课程的学习要求学生了解酶及工程的发展概况、应用领域及研究内容；掌握酶的生产及分离纯化、酶和细胞的固定化、酶分子的修饰和改造的理论基础；熟悉工业酶生产常用菌种的产酶特性；熟悉工业酶发酵的工业流程、培养条件的优化调控以及提高酶产量所采取的措施；了解固定化细胞、动、植物细胞发酵产酶的特点及工艺条件控制；掌握酶的结晶、浓缩与干燥的原理与常用方法；掌握酶和菌体固定的原理、方法，以及固定化酶的性质。掌握和了解微生物、植物、动物细胞和原生质的固定方法及应用。对酶反应器有一定的认识，并掌握酶反应器的设计原理和操作要点；了解酶的动力学和酶在轻工、食品、医药工业、化工、环境保护等领域的应用以及酶应用的最新发展。课程的主要任务包括一次期末考试和多次的章节作业以及课程问题讨论等；课程教学致力于引导学生积极参与学习的改革。培养学生严肃、认真、刻苦、务实的学习兴趣；乐观进取、一丝不苟、科学、严谨的工作作风。通过本实验课程学习，学生应掌握基本的分离纯化、纯度及分子量测定方法，同时了解凝胶包埋固定脲酶的处理方法及活力、Km值的测定方法，掌握各个因素对脲酶活力的影响测定方法等内容。该实验主要为操作型实验，要求学生自己按照实验方案进行操作，自己动手完成各项实验，并处理和分析实验结果，增强学生独立完成实验的能力。 各章节授课内容、教学方法及学时分配建议（含课内实验）第一章：绪论 建议学时：4 [教学目的与要求]掌握酶、酶工程的概念和研究内容；掌握酶活力测定的方法和酶的分类命名方法；了解酶及酶工程的发展简史。 [教学重点与难点] 酶活力的测定及酶的分类命名。 [授 课 方 法] 以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 [授 课 内 容] 酶的基本概念与发展历史 酶的发现 酶的本质及催化机理研究 酶的催化机理研究 酶的分类与命名 蛋白类酶的分类与命名 核酸类酶的分类 其它习惯归类命名法 酶的活力测定 酶活力测定方法 酶活力单位 酶的转换数与催化周期 固定化酶的活力测定 酶工程发展概况与前景 酶工程发展历程 当代酶工程技术 酶工程应用状况 第二章： 酶生物合成的基本理论 建议学时：4 [教学目的与要求] 掌握酶合成的基本理论；掌握酶生物合成的调节。 [教学重点与难点] 酶生物合成的调节机制。 [授 课 方 法] 以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 [授 课 内 容] RNA的生物合成-转录 转录的起始 RNA链的延伸 RNA链合成的终止 RNA前体的加工 蛋白质的生物合成-翻译 遗传密码及其特点 蛋白质合成过程 蛋白质前体的加工 酶生物合成的调节 原核生物中酶生物合成的调节机制 真核生物中酶生物合成的调节机制 第三章： 酶的生物合成法生成 建议学时：4 [教学目的与要求] 了解主要产酶微生物种类，熟悉发酵工艺条件及控制。掌握酶生物合成的4种模式。了解动植物细胞与微生物细胞发酵产酶的异同。 [教学重点与难点] 微生物发酵产酶的发酵条件控制和产酶动力学。 [授 课 方 法] 以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 [授 课