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年第 期（总第 期）· 酿酒科技 2011 6 204 LIQUOR－MAKING SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 2011 No．6(Tol．204) 113 论酒文化与酒文明 张 功 （山东省酒文化研究发展中心，山东 济南 250021 ） 摘 要：酒文化和酒文明是站在“物质发展和社会需要”两个不同的角度产生的认识系统。二者既有区别，又密不 可分。酒文化是酒物质的意识体现，酒文明是酒文化发展的结果，是阶级需要或社会文明发展的必然。“酒文化和酒 文明”是影响社会发展进步的一种软实力。应当倡导“酿美酒、定礼仪、倡酒德、禁滥酒”的酒榷思想，建设与时俱进的 “酒文化和酒文明”是社会文明进步的发展要求。 关键词：酒文化；酒文明；社会价值 ： ： ： （ ） 中图分类号 TS971 文献标识码 D 文章编号 1001－9286 2011 06－0113－03 Discussion on Wine Culture and Wine Civilization ZHANG Gong (Shandong Wine Culture Research Center, Jinan, Shandong 250021, China) Abstract: Wine culture and wine civilization, as the understanding systems of wine from different angles, have both differences and close inter- connections. Wine culture reflects the materiality of wine products. Moreover, the humanity, the socialization, the social class, and the localization of wine culture further evolve into wine civilization. Both of them are soft power for social development. Accordingly, the development of wine culture and wine civilization should keep up with the times, which is the requirement for social progress. (Tran. b y YUE Yang) Key words: wine culture; wine civilization; social value 在人类文明史上， 酒始终是社会生活的一个重要组 的是获得酒物质的产品附加值。实现其价值的过程是：酒 成部分，沿古至今，酒的文化介质调节作用扩展到人类社 业生产 交换并获的利润 扩大经济规模 发展生产 → → → 会的各个领域， 产生了其他任何物质文化都无法替代的 力。 社会影响力。可以说，酒文化贯穿了人类社会文明史的全 “文明”是文化发展到一定阶段的产物，是社会化、阶 过程，成为文化与文明的一种特殊标志。 级化、地域化的上层建筑和系统内容。 指“在文化发展过 程中，人们的部分思维内容超越了物质的固有属性，在群 1 酒文化和酒文明的产生及特征表现