对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结 .docVIP

　　对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结 [对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结]2011年12月28日，六个烹饪专业的职业学校参加了烹饪专业《中餐热菜》技能抽测，按计划如期完成了技能考核，成绩公布如下： 学 校 总人数 抽测人数 学校自测 　　平均分 市抽测 　　平均分 分差 杭州市中策职业学校 78 16 74.5 83.1 +8.6 杭州市西湖职业高级中学 168 24 72.4 75.8 +3.4 萧山区第二中等职业学校 71 15 80.3 79.2 -1.1 余杭区良渚职业高级中学 98 15 73.3 76.3 +3.0 临安交口职业高级中学 103 16 70.5 75.6 +5.1 淳安职业高级中学 36 9 69.9 75.5 +5.6 本次抽测是近年来我单位对烹饪专业学校教学质量的检测，也是改革烹饪专业质量评估的心举措，对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结。对于这次抽测工作，主要采用了： 　　1.采用规定菜和抽选菜结合的方式。规定菜与国赛的基本功菜品“青椒土豆丝”匹配，并在抽测前一天下午抽取6个抽选菜中的一个。 　　2.学校上报全部学生的自测成绩，而由我抽取15~25%的学生人数（与学生总数成反比），允许有5%的D等不抽取。 　　3.各校派出考评员交叉学校打分。 　　4.成绩当天汇总我处。 　　5.暑期进行了考评员培训工作，工作总结《对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结》(..)。 　　但是烹饪专业的作品特点是主观性占主导地位，考评员的水平和眼光、评分标准不尽相同，所以对结果我不是很满意。因为我亲自去西湖职高看了整个考评抽测工作，很多细节没有考虑周全，最后的成绩也有失公允。主要有以下三点： 　　1.有个别学校事先强化训练，其实这是不允许，也是没有任何必要。我一直强调，抽测不是比赛，只是对教学质量的监控，比较一下学校考评与市里考核是否统一。 　　2.考评员打分标准有失偏颇，在西湖职高考场，我个人认为学生的制作质量是不错的（虽然制作过程比较生硬不熟练），但裁判员的打出的成绩偏低。 　　3.部分学校自评分还是存在一定问题。比如萧山二职的分数明显偏高，临安交口职高的分数则明显偏低，这对学生的发展都不利。 　　4.一般认为，市里的平均分要高于学校的自测成绩，应该控制在5分以内时比较正常，高出或低于都是有一定的问题，待以后总结改善。 　　总之，第一次抽测工作还是比较顺利的，唯一遗憾的，成绩不能公布，这对今后开展此项工作是不利的，我想还是要给学校反馈比较好。 　　最后说一句，下学期准备开展点心或冷菜项目的抽测。 对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结2　　第2篇 数学老师要做一个“烹饪大师”——国培日记 　　〖预览〗发布时间：2017-03-09这个题目是今天上午著名特级教师吴正宪老师给我们国培数学班的报告题目。一看到这题目，我就想到了孩子，女儿今年已经十岁了，但是她饮食有个挑食的习惯，经常是这样不吃，那样不吃，尤其不爱吃绿色蔬菜。有时我和妻子逼着她吃一点，而且她还是只能吃一丁点儿，而且表情很痛苦的样子，偏食的害处我们跟她说了许多也不管用，真是没有办法。我们怕她偏食会导致营养不良，这样对身体不好。天下父母哪个不希望自己的孩子有个健康的体魄，毕竟身体是“革命”的本钱。女儿青菜不爱吃，但是当我们把青菜放在饺子馅里时，她却没有感到难吃，而且说饺子好吃，能吃一大碗饺子。为什么炒的青菜她说难吃，但是放在饺子馅里她却爱吃了呢，只是形式变了，其实营养价值还是一样的，所以我劝妻子经常包饺子，而且馅里要多放点青菜，这样营养不就均衡了吗？这是个好办法。今天听了著名特级教师吴正宪的报告，我感触很深，我们的数学课堂经常不也是这样的吗？孩子们不爱“吃”，不愿“吃”，但是我们的老师还是逼着学生“吃”，还加以冠冕堂皇的说，这都是为你们好，是你们必须掌握的……..为什么我们不能让孩子们感到“好吃”，从而享受“有营养”的数学呢？我们现在的小学生学习数学时面临的最大问题在于，他们感受不到数学学习的快乐。我们常常以成人的眼光审视严谨、系统的数学，并以自己多年来……对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结3　　第3篇 烹饪专业顶岗实习总结报告范文大全 　　〖预览〗我们管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华 君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的4个多月里，我感受颇多，受益非浅。俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实