酶解法制备方格星虫多肽及其抗氧化作用研究.pdfVIP

第24卷第9期 化 学 研 究 与 应 用 Vo1．24，No．9 2012年 9月 ChemicalResearchandApplication Sep．，2012 文章编号 ：1004—1656(2012)09—1397-05 酶解法制备方格星虫多肽及其抗氧化作用研究 朱银玲 ，刘华忠h，李思东 ，廖 艳 ，李江明。 (1．广东海洋大学实验教学部 ，广东 湛江 524088；2．广东海洋大学理学院，广东 湛江 524088； 3．广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524088) 摘要 ：采用木瓜蛋 白酶酶解制备方格星虫多肽，通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解 pH 值和料液比等因素对羟 自由基清除率的影响。通过正交试验确定了木瓜蛋 白酶对方格星虫最佳的酶解工艺 条件为：加酶量300U／g，酶解温度 50％，酶解时间60min，酶解液pH值7．0，料水比1：3。在此条件下酶解方 格星虫获得多肽的羟自由基清除率为95．42％，表明方格星虫酶解物具有较明显的抗氧化能力。由高效体积 排阻色谱(HPSEC)法测得方格星虫多肽的分子量为5868。 关键词 ：木瓜蛋白酶；方格星虫；多肽 ；抗氧化 中图分类号：R285．5 文献标识码 ：A Preparation ofpolypeptidefrom sipunculsnudusby enzgmloysisanditseffects on anti-oxidation ZHUYin．Ling，LIU Hua．zhong ，U Si—dong，LIAOYan ，U Jiang-uring (1．EducationCenter，GuangdongOceanUniversity，zhanjiang524088，China； 2．CollegeofScience，GuangdongOceanUniversity，zh iang524088，China； 3．CollegeofFoodSciencenadTechnology，GuangdongOceanUniversiyt，Zhanjinag524088，China) Abstract：Thepolypeptidefrom Sipunculsnuduswaspreparedbypapainenzymolysis．Theeffectsofamountsofenzyme，tempera— ture，time，pH valueand the ratio ofmaterialnad water on hydroxy radical cleaning ratio were studied by singlefactor test．Orthogonaltestsindicatedthattheoptimum parametersofenzymolysiswereasfollows：300U／gofamountsofenzyme．50℃ of experimentaltemperature，60rainofexperimentaltimeandpH=7．0，1：3oftheratioofmaterials，andhtehydroxyradicalcleaning ratiowas95．42％ ，whichindicatedthatpolypeptidefrom Sipunculsnudushadevidenteffectofanti-oxidation．Themoleculra weight ofpe lypeptidefrom SipunculsnudusmeasuredbyHPSECwas5868． Keywords：papain；sipunculsnudus；polypeptide；na ti-oxidation 方格星虫 (Sipunculsnudus)，俗称沙虫，属星 危害，海洋生物抗氧化剂可通过各种途径清除内 虫门星虫科，又称光裸星虫、沙肠子等，其体呈长