异硫氰酸酯的分析方法.pdfVIP

第 5期 化 学 世 界 异硫氰酸酯的分析方法 陈兰英 ， 毕明芳 ， 余 倩 ， 赵肃清 ， 彭 超 。 邓雪琴 (广东工业大学 轻工化工学院，广东 广州 510006) 摘 要 ：芥末中的风味成分是异硫氰酸酯，具有杀菌、抑制血小板聚集、抗癌症等作用。某些十字花 科植物的根茎中含有异硫氰酸酯，其测定方法有气相色谱法、紫外分光光度法、二 乙胺滴定法等等。 综述 了异硫氰酸酯的分析方法研究进展。 关键词 ：异硫氰酸酯；色谱法；光谱 法；容量分析法 中图分类号 ：TQ 226．65 文献标志码：A 文章编号：0367-6358(2O14)05—0307—04 AnalysisM ethodofIsothi0cyanates CHEN Lan—ying， BIMing—fang， YU Qian， ZHAO Su—qing， PENG Chao， DENG Xue—qin (DepartmentofChemicalEngineeringandLightIndustry，GuangdongUniversityofTechnology，GuangdongGuanzhou510006，China) Abstract：Isothiocyanatesarethespecialflavoringcompoundsinmustard，whichcanbeusedforsteriliza tion，inhibitingplateletaggregation andanticancer．Some cruciferousplants’rootscontain isothiocya nates．Theycanbeanalysedbygaschromatography，UV spectrophotometryandtitrationofdiethylamine Theanalysismethodsofisothiocyanatesarereviewed． Keywords：isothiocyanates；chromatography；spectroscopicmethod；volumetricanalysis 异硫氰酸酯 (isothiocyanates，ITCs)是十字花 色谱法 、光谱法 、容量分析法。其中容量分析法种类 科及其近缘植物大 白菜科中大量存在的硫苷的酶解 较多 ，在常量分析中为常用 ，而色谱法更多用于微量 产物。已有研 究表 明，ITCs具有 高度 的生物学活 分析及 ITCs的鉴定 。 性 ，能够有效地防止饮食 中多种致癌物包括多环芳 1 色谱法 烃 、杂环胺和亚硝酸胺所引起 的DNA损伤和癌症， 1．1 气相色谱法 (GC) ITCs还具有杀菌、抑制血小板聚集等作用 。 大多数 ITcs化合物具有一定挥发性 ，用GC分 芥 末 油 中 呈 辣 味 成 分 是 异 硫 氰 酸 酯 离 ，能对多组分 的 ITCs进行分离 和鉴定。不少研 (R—N—C—S)，主要为烯丙基异硫氰酸酯 。ITCs含 究者通过这种方法分析了植物的根叶种子等各部分 量的多少 ，是衡量调味芥末油质量好坏的重要指标 。 以及风味成分中的 ITCs。 含有 ITCs的植物主要是十字花科植物中的芸 姜涛l_】按 GB13087—91，通过使用毛细管柱气 苔属植物，包括花椰菜 、包心菜、甘蓝 、大 白菜、芥蓝、 相色谱法测定菜粕中异硫氰酸酯饲料中存在的硫葡 荠菜、芥菜等 ，它存在 于这些植物的不 同部位 ，如根 萄糖苷 ，在芥子酶作用下生成相应的异硫氰酸酯 ，用 部 、茎等。 二氯甲烷提取后再用气相色谱进行测定 。毛细管柱 ITCs含量 的测定，归纳起来可分为三大类，即 的优点主要有分析效率高、分析速度快 以及峰形效 收稿 日期 ：2013-03—08；修 回 日期 ：201306—10 基