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五喷鼻花生的做法
花生50kg食盐5kg花椒200g茴香200g桂皮100g1花生洗净加入成比例的食盐花椒茴香和桂皮,加水没过花生后搅拌使食盐溶化浸泡2天2将花生同各种调味品一起倒入锅内旺火煮沸,开锅起再煮30分钟捞出沥干3将花生风干
煮五香花生
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:
(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。
(2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。
(4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
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