五喷鼻花生的做法.doc

花生50kg食盐5kg花椒200g茴香200g桂皮100g1花生洗净加入成比例的食盐花椒茴香和桂皮，加水没过花生后搅拌使食盐溶化浸泡2天2将花生同各种调味品一起倒入锅内旺火煮沸，开锅起再煮30分钟捞出沥干3将花生风干 煮五香花生 　　原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。 　　制法： 　　（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 　　（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 　　（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。 　　（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。