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新昌县不同蔬菜重金属污染研究 　　摘要：通过对新昌县蔬菜生产基地6种蔬菜141个样品中的重金属元素As、Hg、Cd、Cr、Pb的含量进行调查分析.初步了解不同蔬菜重金属污染状况，并进行了蔬菜重金属污染安全评价。研究结果表明，不同品种蔬菜均不同程度地受到重金属污染，蔬菜中As、Hg、Cd、Cr、Pb的平均含量分别为0.029 4、0.007 4，0.037 3、0.153、0.098 6 mg/kg，均未超出国家蔬菜食品卫生标准；重金属综合污染程度顺序为青菜萝卜茄子茭白黄瓜四季豆，Hg、Cr和Pb是新昌县蔬菜中的主要污染元素；各类蔬菜的综合污染指数均小于1，表明各蔬菜是安全的 关键词：蔬菜；重金属；污染研究；新昌 中图分类号：X173 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）08-0082-04 蔬菜是人类生活中不可缺少的重要农产品，可为人体提供维生素、必需的矿质元素和膳食纤维素等多种营养成分。蔬菜中具有积累性和持续性为害的重金属含量，将直接影响人类的健康。因为植物生长及遗传特性的不同，所以不同蔬菜对土壤重金属的吸收、富集存在差异，目前国内外已广泛开展不同蔬菜对重金属富集能力的研究。随着城市化进程的加快，以及公众环境保护、农产品食用安全意识的提高，蔬菜中重金属的含量超标问题已经受到人们的广泛重视，因此，调查了新昌县不同蔬菜重金属含量状况，并对不同蔬菜受重金属污染程度进行了评价，以期为新昌县蔬菜安全生产和消费提供依据 1材料与方法 1.1试验材料 根据新昌县蔬菜的生产情况，在全县蔬菜基地共布设了5个采样点。按照点面结合且均匀分散多点混合的原则采集蔬菜样品，于2014年8月在5个采样点对有代表性的蔬菜进行抽样，其中叶菜、根茎类蔬菜取整株；茄果、豆类蔬菜摘取可食部分。采集5株同种蔬菜形成一个蔬菜混合样，每种蔬菜样品采集1 kg左右，装入聚乙烯塑料袋中，贴上标签备用。共获得6种蔬菜141个样品，包括青菜、萝卜、茭白、茄子、黄瓜、四季豆 1.2试验样品保存与制备 将采集的蔬菜样品用自来水清洗干净，再用高纯水清洗3遍后，置于塑料薄膜上晾干，称取鲜质量并切碎，放于65℃下烘干2～3 d，再称干质量，后用碎样机粉碎，然后用1 mm孔径筛过筛，把制备好的样品贮存于磨口玻璃广口瓶或聚乙烯广口瓶中备用 1.3测定项目与方法 ①测定项目 包括测定As、Hg、Cd、Cr、Pb的含量 ②测定方法5种重金属含量测定均按照《食品卫生检验方法》（GB/T 5009-2003）进行，测定结果以鲜质量表示。As参照GB/T 5009.16-2003方法消化，Hg参照GB/T 5009.17-2003方法消化，Cd参照GB/T 5009.15-2003方法消化，Cr参照GB/T5009.14-2003方法消化，Pb参照GB/T 5009.18-2003方法消化，统一采用ICP-MS测定 ③仪器与试剂采用电感耦合等离子体质谱（简称ICP-MS）测定方法。Agilent ICP-MS 7 500 a电感耦合等离子质谱仪（美国安捷伦公司），MiHi-Q50超纯水系统（美国Millipore公司），高压消解罐（浙江正宏），HN03采用优级纯（德国默克），标样采用Agilent混标 ④评价标准按《中华人民共和国蔬菜食品卫生标准》中有关重金属的限量标准判定。参照（GB 2762-2005）中规定的蔬菜重金属限量标准。其中，Cr、As、Hg分别为0.50、0.05、0.01 mg/kg；Pb为0.3 mg/kg、Cd在叶菜类蔬菜中的限量标准为0.2 mg/kg、在根茎类蔬菜中的限量标准为0.1 mg/kg、在其他蔬菜中为0.05 mg/kg ⑤污染安全评价采用单因子污染指数法和内梅罗（综合）污染指数法相结合的方法进行污染评价 2结果与分析 2.1不同蔬菜重金属含量分析 由表1可知，新昌县不同蔬菜均含有一定量的重金属。6种蔬菜141个样品中各重金属含量变化差异较大，As含量范围0.012～0.052 mg/kg，平均值0.029 4 m/kg；Hg含量范围0.002-0.019 mg/kg，平均值0.007 4 mg/kg；Cd含量范围0.024～0.051 mg，kg，平均值0.037 3 mg/kg；Cr含量范围0.064～0.611 mg/kg，平均值0.153 mg/kg；Pb含量范围0.059～0304 mg/kg，平均值0.098 6 mg/kg。从不同蔬菜重金属平均含量来看，As的最高含量出现在四季豆中，Hg含量在每种蔬菜中差异并不明显，Cd、Cr、Pb含量以青菜为最高，表明新昌县不同蔬菜中的重金属污染现状已达到一定程度，应当引起有关部门的重视 2.2不同蔬菜重