凉虾、冰粉.ppt

凉虾 在宜昌、四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。 方法1 首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。  方法1 锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 方法1 方法1 最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意 方法2 食材 方法2 将50克温水倒入凉糕粉中 调成均匀糊状 方法2 剩下200克水倒入锅中烧沸 到一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀 方法2 到回锅中 搅拌均匀 方法2 置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟 离火，搅拌片刻 方法2 倒入漏勺中 让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中 方法2 静置片刻 捞出，放入容器中，加入红糖浆调味，表面撒少许花生碎 冰粉 冰粉是一道著名的汉族小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛。那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。 步骤 1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。 3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了4、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中5、冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下6、冰粉粉中浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。 冰粉粉很容易购买 凉糕 凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点，清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。 * 然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。 *