创意餐饮之温馨e家项目策划书.doc

创意餐饮之温馨e家项目策划书 概要 随着人们经济水平的增加，过于单调的一日三餐已经不能满足人们的口味，大部分学生认为学校菜式过于单调，而学校附近的餐馆多数忠于一类菜式（湘菜馆，川菜馆等），并且，很多独生子女的大学生缺少动手能力，来自外地的同学难以吃到自己家乡的本土风味，本店提供时尚包厢，自己动手煮各式菜的简单吧台厨房，风格各异的菜式，并能根据菜色搭配作出调整。可以炒出自己的风味，还可在包厢内进行小游戏娱乐。 二、市场分析 ???? 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。传统餐店脏乱差，环境。价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，营养单一，就是为了，提高大学生的饮食质量，为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势分析 4.多变的菜品，富含营养价值，安全卫生 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧， 韩国料理 意大利面 日本寿司 5.低廉适中的价格 6.舒适温馨的居家环境 给同学们提供放松休闲的的场所，包厢式的环境提供同学们个人空间，异于一般餐厅的急于大厅式的聚餐环境，当你享受完了美食, 可以在包间里玩玩桌游和打打桌球, 充分放松身心, 和朋友们好好聚聚, 聊天享受轻松的下午. 劣势分析由于刚起步，餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的菜品：目前我已经标准化的菜系，自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜形成了十多只菜的特别配方，能根据菜色搭配做出调整。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜元/份，荤菜---15元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在---35元/份。定价视成本与市场价格而定。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，服务生名。??? 经营理念侧重于以下几点：??? 主要的文化特色：??? 主要的产品特色 ??? 主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：就餐环境、店面设计 ??? 视觉识别 ??? 店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 ???? 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 ???? 店面布局 ??? 恰当运用灯光，地隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的??? 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 ??? 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 ??? 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以。营销策略 ??? 有形化营销策略： ??? 由于本的经济实力尚弱，因此通过促销活动等向消费者进行宣传、。技巧化营销策略：??? 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，