酒精密度计法测定不同饮品的解酒研究.pdfVIP

酿酒科技 2016 年第12期（总第270 期）·LIQUOR MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2016 No.12(Tol.270) 5959 DOI：10.13746/j.njkj.2016255 酒精密度计法测定不同饮品的解酒研究 任 凯，张建夫，谢建平，王小果 （周 师范学院化学化工学院，河南周 466000 ） 摘 要： 通过调节反应体系pH 值，以模拟人体胃液的环境。利用酒精密度计测定酸奶、葡萄糖和茶叶分别与白 酒作用后酒精密度的变化，进而分析不同饮品的解酒效果。研究结果表明，葡萄糖、酸奶与白酒作用后酒精密度明 显下降，其中葡萄糖作用后同比酒精密度下降最为显著，酒精密度下降了4.3 % ，而茶叶作用后酒精密度无变化。 关键词：酒精密度计； 测定； 饮品； 解酒 中图分类号：TS971 文献标识码：A 文章编号：1001-9286 （2016 ）12-0059-03 InvestigationonSoberingEffectsofDifferentBeverages byUsingAlcoholDensityMeter REN Kai ，ZHANG Jianfu ，XIE Jianping and WANG Xiaoguo (Zhoukou Normal College, Zhoukou, Henan 466000, China) Abstract: In the experiment, the environment of human gastric juice was simulated by adjusting the pH value of the reaction system. The change in ethanol densities before and after the reaction between Baijiu and different beverages (yogurt, glucose and tea respectively) were mea sured by alcohol density meter. Furthermore, the sobering effects of different beverages were investigated. The results suggested that, alcohol density decreased evidently after the reaction between liquor and glucose/yogurt, and glucose had the most significant sobering effects (alcohol density dropped by 4.3 %). On the other hand, there was no change in alcohol density after the reaction between liquor and tea. Keywords: alcohol density meter; measurement; beverage; sobering effects 人们在日常生活和社会交往中离不开酒，酒有着 仪器设备：深圳天南海北有限公司生产的85 1 型 富的文化和内涵。少量饮酒有利于身心健康，大量饮酒 恒温磁力搅拌器；浙江余姚镇玻璃厂生产的酒精密度 百害无益。长期酗酒令身体缺乏维生素B ，损害神经系 计；100摄氏度的温度计；10 mL 的量筒；100 mL 的量筒； 统，引致如发抖、失忆和精神错乱等神经系统症状。许多 200 mL 的烧杯（2 个）；150 mL 的锥形瓶（1个）。 资料表明，酒精对于肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环 试剂：25 %葡萄糖注射液，规格为25 mL 5 g ，开封制 系