现代食品检测技术绪言.ppt

作业一 1、比较现代食品检测技术和食品分析同异? 2 、在这门课程的学习过程中，你有什么困难？如何获取相关资料？ 3、学习现代食品检测技术有什么意义？ 对方法的要求： １．精度 绝对偏差、RSD（相对偏差）、变异系数； ２．误差　　　系统误差、偶然误差； ３．灵敏度　　校正曲线灵敏度、分析灵敏度； ４．检出线　　З(RSN)blank； ５．浓度范围　定量限于线性检测线； ６．选择性　　选择性系数。 其它因素： １．分析速度； ２．易操作性； ３．操作者熟练程度的要求； ４．仪器成本； ５．每个样品分析的成本； ６．环境代价。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第一章绪言 现代食品检测技术 第一章绪言 现代食品检测技术 李 广手机: 短号：619739Email: lg702@163.com 教 学 要 求 一、现代食品检测技术是限选专业课，学分为３分。 二、通过本课程的学习的目的 1.要求掌握常用仪器分析方法的原理，了解方法可提供的信息，仪器的简单结构，方框图；掌握分析步骤和数据处理方法。 2.要求初步具有根据分析的目的，结合学到的各种仪器分析方法的特点、应用范围，选择适宜的分析方法的能力。 三、学生对教师有什么意见、建议？ 四、对学生要求 1.准时上课，迟到要解释原因，不能上课事先请假。 3.上课期间遵守课堂纪律。（如不吃东西，不许讨论与教学无关的内容，坐姿要端正，不许手机发出声音。） 4.上课期间要紧跟老师的思路，做提纲式的笔记。有问题及时提出来。 5.按时认真完成作业。 6.实验要认真完成实验预习报告(准时到达实验室，遵守实验的有关规定，及时按要求完成实验报告）。 7.考试以课堂教学内容为主，课本仅为参考书，教学内容主要是仪器分析在食品分析中应用。 课程的学习方法 1. 抓住主线 特点——原理——用途；重点在原理 2. 归纳共性与个性 色谱法：共性：复杂混合物分离分析 个性：流动相-原理-对象 3. 处理好整体与局部 分析仪器——结构流程——关键部件 4.兴趣 兴趣是最好的老师 5. 勤 书山有路勤为径！ 参考书 仪器分析　　孙凤霞主编（河北科技大学 ） 现代仪器分析 刘约权主编（河北农大 ） 现代仪器分析技术及其在食品中应用 贾春晓主编(郑州粮院) 仪器分析 刘志广等 （大连理工大学） 食品仪器分析技术 戴军主编（江南大学） 仪器分析 方惠群等 （南京大学） 仪器分析 罗国安等 （清华大学） 仪器分析教程 北京大学化学系 仪器分析教学组 仪器分析 赵藻藩等（武汉大学） （学术期刊）国内：1. 分析化学 2.色谱 3.光谱学与光谱分析 国外：1.Analytical Chemistry 2.Analyst 参考网站 北京大学《分析化学》精品课程网站：/analcourse/ 清华大学《仪器分析》精品课程网站：3/apply/teacher/course_preview_index.jsp?curid=385coursename=仪器分析curstyle=violet ? 郑州大学《仪器分析》精品课程网站：/xxkd/jpkc/fxhx/index1.htm? 湖南大学《分析化学及实验》精品课程网站：/fxhx/Html/Root/Index.htm 厦门大学《仪器分析》精品课程网站：38:81/ 中国分析网：/ 中国分析仪器网：/index.asp 中国色谱网：/ 检验天空网：/ 仪器信息网：/ 小木虫：/ 食品伙伴网：/ 其它：谷哥、维普、中国期刊网等。 第一章 绪言 教学要点: 什么是仪器分析 仪器分析与化学分析的关系 仪器分析的分类 仪器分析的特点 第一章 绪言 一、概述 分析化学是研究物质的组成和含量、状态和结构的科学 1、化学分析 化学分析是指利用化学反应和它的计量关系来确定被测物质的组成和含量的一类分析方法。 测定时需使用化学试剂、天平和一些玻璃器皿。 分析化学 化学分析 仪器分析 ｛ 2、仪器分析 这些方法一般都有独立的方法原理及理论基础。 相对20世纪初发展起来的化学分析（经典分析）而言，它又称为近代分析。 仪器分析的产生为分析化学带来革命性的变化，仪器分析是分析化学的发展方向。 不少学科的发展对分析化学提出了更高的要求，如微量或痕量分析，无损分析，形态分析，遥感分析等。 仪器分析的产生是科学技术发展的需要、必然，也是科学技术发展的结晶。 仪器分析是指采用比较复杂或特殊的仪器