水族先辈祖传下来的第一名菜—不仅仅是传说,或能保吉祥,驱疾病.pdfVIP

水水族族先先辈辈祖祖传传下下来来的的第第一一名名菜菜—不不仅仅仅仅是是传传说说，，或或能能保保吉吉 祥祥，，驱驱疾疾病病 水族是众多少数民族 的一种，鱼包韭菜来源于水族，是水族传统节日的美食，也是 水族先辈祖传下来的的第一名菜，不仅仅是传说，或真能保族人吉利，祛除疾病。延 续至今，只有在重大节日和祭祖仪式、来客人、才会做这道美味。 在端午节，水族男人就开塘抓鱼，下水的都是年轻健壮的男子，在鱼塘里开心捉鱼， 旁边的人就用渔网打捞。水族基本家家户户都养鱼，在河沟、水田里面。 打捞起来的鱼活蹦乱跳的，基本喂养的草鱼和鲤鱼居多，草鱼和鲤鱼也是很好养的， 没有苛刻的环境和气候。 将鱼清洗干净，剖成两半，把鱼肚里面的内脏拿出来，在鱼腹里面撒上酒，去味的作 用，抹上葱姜蒜和盐巴，在把韭菜挤压进去，用稻草捆绑扎实。 准备好的鱼，在农村的柴火上蒸5到10个小时左右，鱼肉酥，韭菜烂，鲜香美味可 口。鱼包韭菜这道美食佳肴也是将鱼吃出了新花样和新高度。 爱吃辣椒的，可以在蒸的时候，在鱼上面泼一层糟辣椒，增强口感，看着鲜艳欲滴， 色香味俱全。 鱼包韭菜的由来：传说是水族人民饱受饥饿，疾病的折磨，先祖采集了9种蔬菜和鱼 虾制作成一种包治百病的灵丹妙药，后来水族人民一直过得风调雨顺，后用韭菜代替 九菜，这道美食也是为了纪念先祖。 鱼包韭菜是少数民族祖传的至间佳肴，具有浓郁的特色和奇特的文化内涵。其他地方 还没有这样的做法，只有水族才这样吃鱼。味道酸辣鲜美，即使是夏天，也可以搁置 几天不会变味。 本文作者：乡土气息