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烟叶分级理论与应用 分组的概念 烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。 主组的划分 一、部位分组 通常将烟株下部2～3片叶称为脚叶，向上4～5片叶称为下二棚叶，烟株顶端3～4片叶称为顶叶，向下4～5片叶称为上二棚叶，中部4～6片叶称为腰叶。 将脚叶和下二棚叶合称为下部叶，上二棚和顶叶合称为上部叶，腰叶称为中部叶。 部位的概念 生产上常常分为5个部位： 脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。 判断部位的方法 首先观察脉相、叶型、叶面，然后观察颜色、身份等。 （一）不同部位烟叶的外观特征 脚叶的识别 １．脉相 主脉细小而不外露且柔软， 叶基部平，即脉槽浅。 ２．叶形 叶片小而圆。 ３．叶面 叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂土。 ４.身份 叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹性差。 ５.颜色 叶色多为淡黄或土黄，色度淡。 下二棚烟叶识别 １.脉相 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。 ２.叶形 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面平坦。 ４.颜色 叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅。 ５.身份 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。 中部烟叶识别 １.脉相 主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。 ２.叶形 宽至较宽，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面皱缩。 ４.身份 厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。 ５.颜色 一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。 上二棚烟叶识别 １.脉相 主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬实。 ２.叶形 叶形较宽，叶尖部较锐。 ３.叶面 叶面稍皱折。 ４.颜色 叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。 ５.身份 叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多，弹性较强。 顶叶的识别 １．脉相 主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹 角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。 ２．叶形 叶形稍窄，叶尖部锐。 ３．叶面 叶面平坦 ４．颜色 叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。 5．身份 叶片厚，油分较少，弹性略差。 （二）颜色与质量的关系 金黄 正黄 深黄 柠檬黄 淡黄 老黄 土黄 红黄 青黄 棕黄 三、完熟叶组 完熟叶的特征 烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。 副组的划分 一、杂色叶组K （一）杂色的定义 烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。 洇筋形成的原因及其质量特性 原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上出现棕色的现象。 产生的原因主要是调制过程到干筋期，烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的叶脉附近或叶片造成的棕色化反应，出现棕褐色。 质量特性：洇筋叶片的质量特性表现为香气减少，杂气有所增加。 蒸片形成的原因及其质量特性 原因：调制过程定色期升温过猛导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严重的整片造成蒸片。 质量特性：香气差、杂气重（生杂气、蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。 挂灰形成的原因及其质量特性 原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化现象 。 质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协调。 全叶受污染形成的原因及其质量特性 原因：接触其他异味物质（农药、化肥、油类)或环境污染造成。 常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜色）。 质量特性：香气减少、杂气增加并往往有异味、余味不协调。 烤红形成的原因及其质量特性 原因：调制过程干筋期升温过高或过快，干球温度过高或湿球温度过高造成。（干球