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信息化时代高校食品学科教学改革及发展浅析 　　摘 要：信息化时代食品工业迅猛发展，亟需契合行业发展需求的实用创新型食品学科人才。人才培养是大学的根本任务，高校作为人才培养主体，需在新态势下培养食品行业发展所需人才，培养具有高度社会责任感、过硬专业能力、综合能力强的实用创新人才。该文就当前高校食品学科教学存在的问题及改革与发展对策进行了总结和思考 关键词：食品学科 信息化时代 教育变革与发展 中图分类号：G42 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）09（c）-0158-03 Analysis of Educational Reform and Development for Food Subject in Colleges and Universities During the Information Era Li Ping Gu Qing （College of Food Science and Biotechnology， Zhejiang Gongshang University， Hangzhou Zhejiang，310018， China） Abstract：Food industry is developing rapidly during the information era， which demands on talents with practical experiences and innovations in food subject. The fundamental mission of university and colleges is to cultivate talents. As the main body for talent cultivation， universities should train students to obtain high social responsibility senses， excellent professional ability and comprehensive ability to meet the requirement of food industry. In this paper， we summarized the main problems that are currently existing in food science teaching and their causes in colleges and universities， and offered some thoughts on its reform and development. Key Words：Food Subject； Information era； Educational reform and development 近年来，食品工业持续迅猛发展，有望成为我国第一大产业。然而也暴露出一些问题，如企业自主创新能力不强、食品安全意识有待加强等。针对上述问题，《食品工业“十二五”?l展规划》明确提出“加强自主创新能力建设，加快食品工业技术进步和改造”的发展原则；“十三五”规划也指出“推进健康中国建设”，“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”。在工业4.0与互联网+的全球化历史机遇下，食品工业在今后几年里势必调结构、转方式，可能出现新业态、形成新的商业模式与社会价值实现模式 人才培养是大学的根本任务，高校作为人才培养主体，如何在新态势下培养契合当前食品行业发展实际需求的人才，培养具有高度社会责任感、过硬专业能力、综合能力强的实用创新人才？该文就以上问题进行思考，并提出几点相应的对策 1 高校食品学科教学存在的问题 1.1 重知识传授，轻能力培养，理论与实践脱节 食品学科为应用型学科，其发展是促进食品工业发展的重要保证，高等教育应突出对食品学科学生实践能力和创新能力的培养。然而目前大多数学校的课程教育“重知识传授，轻能力培养”。理论课课堂形式单一，很多高校长期由一名老师单独承担一门课程，存在知识老化、局限等问题。实验课教学内容和实验手段与科研及企事业单位实际情况脱节，学生难以接近科学研究和工艺技术前沿，毕业后难以适应科研与企业的需求。课堂所学知识与实践运用结合不紧密，校企合作、校外创新实践平台等目前效果不尽如人意 1.2 本科教育培养方案个性化不足 由于要兼顾科学研究、食品工业需求和综合能力的均衡发展，现在普遍对学生按照统一节奏、模式和内容进行培养，忽略学生个性特点、兴趣和想像力，导致学生能力平均化、专长不明显、创造力低下等。