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浅谈红外光谱在食品安全检测中应用 　　摘 要：随着我国生活水平的不断提高，各类的食品出现在市场上，但食品的多样也给食品安全带来了巨大的问题。因此，使用科学的方法来对食品进行检测势在必行，红外光谱技术是我国科技发展中出现的先进检测技术，这种检测方法在食品检测中应用较广。本文首先介绍了红外光谱技术的优缺点，其次重点分析红外光谱技术在食品安全检测领域的应用 关键词：红外光谱；食品安全；检测 DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.03.241 0 引言 目前我国的食品质量问题频出，社会各界都广泛关注，食品安全问题十分严峻，全世界对于食品安全问题都十分重视，使用先进的技术方法对食品检测，保证食品质量符合相关的标准，让人们可以放心的食用，如果在食品制作过程中不重视食品安全问题，会给人身体健康带来重大的威胁。红外光谱技术具有无污染、成本低、操作方便等优点，与传统的检测技术相比，可以分析更为复杂的物质，并且可以一次检测出多种成分，在食品安全检测领域应用较广。因此，在食品安全检测中运用红外光谱技术可以从源头上杜绝食品安全问题的出现 1 红外光谱技术概述 红外光谱技术应用在食品安全检测中，需要首先掌握红外光谱的技术及工作原理。红外光谱技术的工作原理是：利用分子振动来记录振动模式，红外光谱分为远红外、近红外和中红外三个区域。红外光谱中存在于