食品安全知识培训试卷 〔2〕.docVIP

西安市莲湖区食品药品监督管理局 食品安全只是培训试卷 单位名称： 姓名： 填空题： 1、《食品安全法》规定，食品的含义是_____________________ __________________________________________________________。 2、《食品安全法》实施的时间是__________________________。 3、《食品安全法》规定，食品安全的含义是_________________ __________________________________________________________。 4、《食品安全法》规定，食品安全事故的含义是_____________ __________________________________________________________。 5、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，______________，接受社会监督，承担社会责任。 6、食品经营者采购食品，应当查验供货者的________________ __________________________。 7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的_____、规格、数量、生产批号、_____、供货者名称及联系方式、 _______等内容。 8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不少于_____。 9、食品经营者按照__________的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理_________________的食品。 10、食品经营者贮存散装食品或销售散装食品，应当在贮存位置或在散装食品的容器、外包装上标明_____________________、生产者名称及联系方式等内容。 11、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（1）名称、规格、净含量、_______；（2）_______或者配料表；（3） 生产者的______________；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的__________在国家标准中的通用名称；（8）_ __________编号；（9）法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项。 12、专供婴幼儿或其他特定人群的主辅食品，其标签上应当标明 __________及其含量。 13、食品广告的内容应当________，不得含有________的内容，不得涉及_____预防、_____功能。 14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合_____ ____________。 15、进口商应当建立__________记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。 16、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员。以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事_______________的工作。 17、食品经营者应当配备有专职或者兼职的________________。 18、食品生产经营人员每年应当进行健康检查、取得_________ 后方可参加工作。 简答题： 1、食品流通经营者应当建立并执行哪些管理制度？ 答（1） （2） （3） （4） （5） 食品经营者落实索证索票和“一票通”制度的内容？ 答（1） （2）