护理专业《临床营养学教学大纲》.doc

护理专业《临床营养学教学大纲》 一、课程基本信息 课程名称（中、英文）：临床营养学（Clinical Nutriology） 课程类别：专业课 学时： 24 学分：2.0 二、教学目的及要求 《临床营养学》是护理学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。 本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。 三、教学内容（含各章节主要内容、学时分配，并以下划线或*等方式注明重点、难点） 本课程分为掌握内容和熟悉了解内容二种层次进行教学，要求学生掌握营养学的基本概念、基本理论、健康及患病人群的合理营养及其护理。 第一章 营养素概论 第一节 蛋白质 营养学意义，蛋白质的消化吸收，必需氨基酸（氨基酸模式、限制性氨基酸），食物蛋白质的营养价值评价，人体蛋白质营养状况评价，食物来源及参考摄入量 第二节 碳水化物 分类，营养学意义，食物来源及参考摄入量，膳食纤维（概念，营养学意义，食物来源及参考摄入量） 第三节 脂类 分类，营养学意义，必需脂肪酸，食物脂肪的营养价值评价，食物来源及参考摄入量 第四节 能量 三大产能营养素的能量系数，人体的热能消耗，来源（生热系数）及参考摄入量 第五节 矿物质 概述（宏量元素、微量元素，生理功能）， 钙、磷、镁、铁、碘、锌、硒、铜： 营养学意义、缺乏症、食物来源及参考摄入量 第六节 维生素 概述，维生素A及维生素A原、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素B6、尼克酸、维生素B12、维生素C：特性、生理功能、营养状况评价、缺乏症、食物来源及参考摄入量 第七节 水 生理功能，水平衡，种类（饮用水、蒸馏水、矿泉水、纯净水、软、硬水、去离子水、活性水、氟化水） 第二章 各类食品的营养价值 第三章 公共营养 膳食营养素参考摄入量（DRIs），人体营养状况评价：膳食调查，人体测量及临床体征检查、临床生化监测，平衡膳食 第四章 各类人群的营养 第一节 孕妇营养 生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养 第二节 产妇和乳母营养 生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养 第三节 婴幼儿营养 生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理喂养 第四节 儿童、青少年营养 生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养 第五节 中老年人的营养 生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养 第五章 常见疾病的营养 第一节 医院膳食 基本膳食、治疗膳食、试验膳食 第二节 肠内营养和肠外营养 适应证、禁忌症、注意事项 第三节 口腔、消化道疾病的营养治疗循环系统疾病的营养 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第四节 肝、胆、胰疾病的营养 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第五节 呼吸系统疾病的营养治疗 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第六节 心血管疾病的营养治疗 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第七节 造血系统疾病的营养治疗 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第八节 肾脏疾病的营养治疗 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第九节 手术、感染、烧伤的营养治疗 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第十节 代谢性疾病的营养治疗 糖尿病、痛风、肥胖症的代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第十一节 肿瘤的营养治疗 疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 四、教材（名称、作者、出版社、出版时间） 黄承钰主编.《医学营养学》.人民卫生出版社，2003年 五、主要参考资料 吴坤主编.《营养与食品卫生学》（第五版）.人民卫生出版社，2003年 何志谦主编.人类营养学（第2版）.人民卫生出版社，2000年 闻芝梅陈君石主 学院开出的各门本科课程的教学大纲均应上网（学院网页），并在上第一次课时就告诉学生，以便于学生查询。