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饲养模式对黄鸡肉质及相关性能的影响研究 瞿浩 张厂 杨冬辉 舒鼎铭 杨纯芬 李重生 徐斌 黄爱珍 郑凤珊 邵西兵 （广东省农业科学院畜牧研究所，广州 510640 ） 摘要 本试验以岭南黄中速型母鸡为材料，通过放养、平养和笼养等三种饲养方式研究了 饲养模式对黄鸡及相关性能的影响。结果表明，放养鸡嫩度和口感更好，而笼养鸡在气味及汤 鲜方面更佳；笼养和平养鸡在日增重和料肉比方面优于放养鸡；放养鸡的腹脂率显著低于笼养 和平养；笼养鸡的胸肌率最低，腿肌率最高。 前言 低密度、开放的环境（Neufeld ，2002 ）饲养肉鸡满足了人们日益重视的动物福利问 题，同时上市鸡羽毛光亮、活泼健康、抗病力强、肉质更佳，具有明显市场价格优势的放养饲 养模式正逐渐受到国内外养鸡生产者的青睐。本文通过探讨放养、平养、笼养等不同饲养模式 对黄羽肉鸡肉质、生产性能、屠宰性能的影响，为养鸡生产提供参考和依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 选择广东省农业科学院畜牧所培育的岭南黄中速型母鸡作为试验材料。鸡苗从 0 日龄~28 日龄在同一室内育雏。29 日龄挑选健康仔鸡360 只，随机分为笼养、平养、林下放 养 3 个处理，每个处理 3 个重复，每个重复 40 只。饲养至 90 日龄。