酶的特性2.pptVIP

为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？这说明酶还有什么特性？ 酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应。 底物 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 锁和钥匙学说 锁 和 钥匙 学 说 诱导契合学说 酶的催化效率究竟如何呢？ 小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在。他心想：为什么瘦肉丝还没被分解呢？ 你能帮他解释一下为什么会这样吗？ 构建数学模型 你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的函数曲线图吗？ 酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。 * 思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 什么是酶？ 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 一、酶具有高效性 资料 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。 多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。 资料 想一想： 二、酶具有专一性 每种酶只能催化一种或一类的化学反应。 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 你注意到了吗？ 加酶洗衣粉的使用小窍门： 用温水浸泡一段时间后洗涤。 试一试： 温度对酶活性的影响： 在最适宜的温度下，酶的活性最高； 温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。 经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？ 想一想： 三、酶的作用条件较温和 *