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伝統的な日本料理 ２０１３．０５．２３ 目録 主要な日本料理の分類 日本料理の解説事例 普通に日本人の食べ物　 和食のマナー 主要な日本料理の分類 本膳料理（ほん ぜん りょう り） 茶懐石（ちゃかいせき） 会席料理（かいせきりょうり） 精進料理（しょう じん りょう り） おせち 料理 和食のマナー * 日本語科１０１班　　１０３４０２１ 　　　　　　　　　　そう　うか メールアドレス：1107123105@ 本膳料理（ほん ぜん りょうり） ひとり分の料理をいくつもの膳にのせ て、一度に形式。室町期今から約５、６００年ほど前以降（いこう）、だんだんできあがってきた、日本の正式な饗宴（きょうえん）料理だ。 本膳料理の基本は一汁三菜（いちじゅうさんさい）。一汁は吸いもの。三菜は３種類のおかず：刺身、煮物、焼き物。それに、ご飯、みそしる、香の物がつく。 茶懐石（ちゃかいせき） 懐石料理は、茶の湯の席で出される料理で、濃いお 茶を飲む前に、あらかじめ腹ごしらえをしておくためのもの。一汁三菜が基本で、ご飯と吸い物が先に出る。 会席料理 (かいせきりょうり） 酒宴（しゅえん）のところを独立させ、酒を楽しむことを目的にしたのが会席料理。 仏教の思想を基本とした料理で、一般的には仏事では生物を殺して食べる食生活を禁じることから、魚、肉類などの動物性の材料を使うのがこの料理の特徴です。 精進料理（しょうじんりょうり） おせち料理 おせち 料理は、正月三が日に食べる特別な料理です。漆塗りのには、口取り、焼き物、煮物、酢の物などが色とりどりに盛りつけられます。 おむすび すきやき 天婦羅 納豆 団子 寿司 背筋を伸ばして姿勢よく 　　背筋を伸ばした姿勢を保ったまま、箸を口元にもっていきましょう 背筋を伸ばして姿勢よく 　　背筋を伸ばした姿勢を保ったまま、箸を口元にもっていきましょう *