4中国茶文化之茶艺、茶礼、茶道.pdfVIP

拓展阅读 四： 资料来源：中国食品[J] 2009(18) 中国文化之茶艺、茶礼、茶道 柴奇彤 茶文化是摆在我们现代人面前的 一个既年轻又古老的话题。 中国是茶的故乡，是茶的发源地， 茶是中华民族的国饮。从最初的食用， 药用到日常饮用经历了数千年的历史。 俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋 茶”在古代，上至侯王将相、文人墨 客、僧侣道士下至平民百姓无不好茶。 不仅中原如此，边疆少数民族更是不 可一日无茶，从云贵高原的“茶菜”、“烤茶”、“三道茶”到北方游牧民族的”奶 茶”，青藏高原的“酥油茶”。茶，或食或饮或药；茶之礼，上至宫廷茶仪，中到 文人茶会，禅院茶宴，下至平民百姓的丧葬嫁娶无处不在。茶之法，自唐以来代 代完善，以至成为中央政权控制边疆民族的一大方略，曰“茶马互市”。茶从中 国飘洋过海走向世界，香溢五洲。但到了近代．中国饱受硝烟与贫困．衣不遮体， 食不果腹，如何谈得了文化。更有几人知道源远流长的中国茶文化凝结着世世代 代千千万万的爱茶人的智慧。在当代的国人看来，喝茶主要是为了解渴、消食、 提神。一壶，一碗，一气饮下，更有人视茶为荼毒，认为茶不仅苦涩难咽，更会 影响睡眠。难怪世界上众多的人对日本茶道，印度红茶起源于中国产生怀疑。 历史上的中国人饮茶并不像现代这么简单，我们的先人们用智慧创造了一整 套的茶文化体系。她们认为茶中有艺，艺中有道，将物质转化成精神，将儒、道、 佛思想精髓融入到茶文化中与意念、情操、道德、礼仪巧妙的结合令人赞叹。 中国茶文化具体包含哪些内容呢? 谈到茶文化，有人认为茶叶的种植，制作，品饮再加上人文历史便是茶文化 学。还有人认为和茶有关的诗词、歌舞、绘画、书法、民俗等统称“茶文化”。 不可否认，以上的内容和茶文化关系很大，但只能算茶文化的一部分。 茶艺 早在几千年前，我们的先人们就将茶这种简单的植物和艺术巧妙的结合在一 起。茶艺，不仅仅是指冲泡茶叶的技艺，还包括茶叶的采摘。制作、命名、冲泡、 品饮等，这个看似简单的过程却包含着一定的艺术。茶，要栽于名山，培于砾壤 沃土；受云雾之滋养享天地之漫润，在雾气初散，阳光未照时采摘。观其形看其 色选择适宜的制作方法。制作好的茶因其外形、色泽、香气、产地、传说等以上 各种美妙的名字。或莲蕊、或银针、或云雾、或龙井、或观音。这里既有科学技 术又包含着人们对天地、山水的情感和美的意境。有了好茶．冲泡品饮更要讲究。 要心情闲适、寻三二知己、备适宜茶具，着得体服装，行得体礼仪，临山傍水， 劲松相伴，古乐飘飘，竹下清座，凝神静气细烹茶。听水沸涛声，观碧水嫩芽。 闻茶香缕缕，细啜慢饮，方可品得一盏方外茶。几杯茶下肚，神清气爽。腋生两 翼，或互吐心声或舞文作画将茶之美、水之美、境之美、心之美跃然纸上，这些 方称之为茶艺。 茶礼 在数千年的饮茶史中，积淀着深厚的礼仪文化，中国的饮茶礼仪是大众化的。 客来敬茶，以茶待客，充分的体现了中国人民的热情好客，注重友情的传统美德。 日常生活中来了客人可以不招待吃饭，但不可不倒茶。“客来不敬茶，不是好人 家”是流行于江西宜春地区的俗语。“客来了都不知道倒茶”更是中国广大民族 认为非常没有礼貌的一种表现。 “客来敬茶．不分远近”与人恭敬有礼，四海之内皆兄弟，是中国人民最基 本的礼节。也是广泛的交往活动中坦诚相待的一种基本体现。在中国无论多么重 要的场合，每人面前都会摆上一杯茶，这种场合是否喝茶都是次要的，重要的是 表示一种尊重。以茶交友称之为君子之交，有别于酒肉朋友，三两知己，一壶清 茶，既助谈兴，又可使自己保持头脑清醒，是一种难得的和谐状态。 中