08食品安全学_农药残留1.pdfVIP

食品安全学 食品安全学 主讲： 王正全 主讲： 王正全 PDF pdfFactory Pro 农药残留（1） 农药残留（1） 代农药的起源 农药的功与过 农药与农药残留 小结 PDF pdfFactory Pro 农药的历史 农药的历史 在公元前2500年之前，人类就开始使用农 药来预防农作物的损害。最早的农药应用 是大约4500年前 美索不达米亚苏美尔喷 洒的元素硫。古希腊诗人荷马曾提出用燃 烧的硫磺作为熏蒸剂。古罗马的老普林尼 曾提到用砷作为杀虫剂；公元79年，维苏 威火山爆发，老普林尼死于带有燃烧硫磺 气味的火山烟雾，从而真正说明了硫磺烟 雾的非选择性毒杀作用。 PDF pdfFactory Pro 农药的历史 农药的历史 15世 ，诸如砷、汞、铅等的有毒化学 物质就被用 农作物上以杀死害虫。 17 世 ，尼古丁和硫酸盐从烟草中提炼出来 作为杀虫剂使用。19世 引进了两种更天 然的农药，除虫菊和鱼藤酮。除虫菊化合 物是从菊属植物提炼，而鱼藤酮是从热带 植物 （主要仍然是鱼藤）的根部提炼出来 。 PDF pdfFactory Pro 农药的历史 农药的历史 1939年，保罗·米勒发现DDT是非常有效 的杀虫剂并广泛推广。然而， 1960年代 ，DDT被发现妨碍了许多食鱼鸟类的生殖能 力，因此对于生物多样性有重大威胁如《 寂静的春天》所示。DDT目前被超过86个以 上的国家禁用，但是 部分发展中国家仍 然用来消灭蚊子和其他作为传染病媒介的 昆虫，以预防疟疾和一些热带性疾病。 农药的用量从1950年来已成长了50倍之多 ，每年的用量约为250万吨。 PDF pdfFactory Pro 近代农药的起源 近代农药的起源 1847年，德国著名化学家蔡德勒合成了 种有机氯化合物，化合物中含有两个氯苯 和一个三氯甲基，化学名称为2,2-双-(对 氯苯基)，1,1,1-三氯乙烷简称为DDT(我国 又称滴滴涕或二二三)。 PDF pdfFactory Pro DDT的化学结构 DDT的化学结构 H Cl C Cl