白酒工业　朝阳耶　夕阳耶？.docVIP

白酒工业　朝阳耶　夕阳耶？ 　　如果将白酒工业说成是朝阳工业，恐怕全国民众，不管是嗜酒者或厌酒者均不会同意。因为白酒已有一千多年的悠久历史了。据考古发现，蒸馏器出现在宋代，没有蒸馏器就不可能生产出白酒来，不管其蒸馏器是什么式样或多么落后。当前在白酒行业有一股好古成癖风，什么几百年老窖酒、××朝代建厂等等，这些借古抬高身价的人也不会赞成朝阳工业的提法。有人说：近年来喝白酒的人逐年减少，白酒产量停滞不前，白酒工业经历一千多年的沧桑，现在已是夕阳工业，况且还有什么酗酒伤身、酒后肇事等一大堆诬陷之词给佐证呢。朝阳耶，夕阳耶？让我们对白酒工业作以剖析。 　　 　　一 历史的回顾 　　 　　解放初的经济恢复时期、抗美援朝时期，直到20世纪60年代困难时期，为节约粮食，保证国家税收，对白酒工业实行了严格的专酿专卖制度，又因为当时人民生活水平低下，酒的消费低，所以白酒工业发展缓慢，到1965年，全国白酒产量仅有58.42万吨。当时在研究和制定酿酒工业规划时，便将葡萄酒、果酒作为重点发展的酒种，给并总结出四大优势：一是节约粮食。经过困难时期后人们对粮食重要性的认识可以说达到空前的高度，这一点说服力最强。二是可以综合利用水果资源。用残次果、落地果酿酒，增加农民收入。三是葡萄酒酒精度低有营养。葡萄酒的酒精度最高才二十几度（当时白酒基本上是60度，有的达到65度），可防止酗酒。葡萄酒中含维生素及微量元素对人体有益（以后又发现葡萄酒中含有白藜芦醇，可抑制癌细胞生长）。四是种水果可以利用山地或贫瘠地，节约良田（前三点都是正确的，后一点有点牵强）。为限制白酒发展，也相应找出了四大害处或理由：一是浪费粮食。此条最为要害；二是白酒度数高对人体有害；三是因酒精度高所以易产生酗酒，影响家庭及社会和睦；四是喝白酒大部分是年岁比较大的人，几十年后这群人不在，便很少有人喝白酒了。因此,白酒不宜发展。而啤酒是舶来品，不适合中国人的口味，所以也不能发展。经过半个世纪的考验,酿酒工业的发展轨迹，完全与原来思想相反，啤酒发展最快,由1965年的8.63万吨猛增到2003年的2540万吨,居世界首位，增长近300倍。白酒也由1965年的58.42万吨增长到2003年的600多万吨，也长了十多倍，而葡、果酒走了一个驼峰路，由最高的137.57万吨下降到1995年的65.36万吨，国内大中型厂或转产或关停，真是不以人的意志为转移。 　　 　　二当前白酒工业状况 　　 　　“几家欢乐多家愁”，用此话概括当前的白酒工业，是很恰当的。从国家的统计数字看，白酒产量自1996年开始下滑，但仍达到600多万吨，相当于1993年的水平，但笔者认为这是个虚数。其原因有三：一是国家在白酒统计中原规定是折成65度计算，以此再计算产值、各种单耗，以便做对比考核。而现有很多企业将商品量不折度就当产量上报。二是全国很多企业均从川、黔等省进原酒，回厂后调兑出厂，有重复报产量问题。三是很多私人小白酒厂为少缴税而不报或少报产量。尽管数字不准，但白酒产量几年徘徊不前倒也是不争的事实，白酒占饮料酒的比例由解放初的69.14%下降到现在的30%以下，其实，这也是非常正常的，是符合酒类发展规律的。但能否以此便得出结论白酒工业是夕阳工业呢？ 　　 　　三路在何方 　　 　　白酒工业如何生存和发展，这就需要对白酒工业的症结作以归纳，影响白酒工业生存与发展的第一是税负不一，税负过重。国家1994年税改后，对白酒开征10%～25%的从价计消费税，因重复计税等问题，企业的税负比以前有所增加，后来又增加了从量征税，大部分企业承受不了。增加从量计税看来是想扼杀住小白酒厂的泛滥或低档酒，实际上根本没达到目的，全国按此严格全额纳税的企业可以说很少，各厂在少纳税、拖欠税上可以说是八仙过海各显神通，各企业彼此都只意会不作宣传罢了，业内人士心知肚明。税负不在一个基点上，严重限制了大中型骨干白酒企业的生存发展，而小白酒厂真是野火烧不尽春风吹又生。国家也少收入大量的税金。第二是国家有关部门对白酒行业管理不力。国家机关的主要职责不是管理，就广义而言，管理也是服务。毒酒假酒案发生后，中央领导非常重视，国家七部委联合下发文件，开始实行白酒生产许可证制度，不管实施生产许可证时的质量保证体系有何缺陷，在抽取样品、质量保证体系检查中执行的宽严全国是否一致，但总之是对白酒行业进行了一次整顿，起到了一些良好的效果，但以后对此项工作便再没人管了，形成了现在的有生产许可证的企业生产白酒，没证的也生产白酒；达到标准要求的白酒产品出售，不合格的也出售，生产及流通领域太乱。食用酒精的情况也是如此。第三是产品质量和品种问题。白酒从1999年第三届大连全国评酒会实行分离型开始，到目前香型由四个增加到九个，即酱、浓、清、米、凤、特、豉、芝麻和兼香型（国家和