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我国猪营养研究五十年回顾与展望 蒋宗勇 林映才 李大刚 (广东省农业科学院，广州510640) 摘要本文系统地回履了50年来我国猪营养与饲料科学研究的发展的历程．重点回盾了改革开放30年 来我国在猪饲养标准建立、猪营养需要量研究、猪饲料营养价值评定、楮营养与免疫、营养与由品质、仔猪营 养生理度仔猪饲料加工调制等方面取得的研究进展和成就。展望了未来我国猪营养研究的发展趋势．其理论基 础是在传统动物营养研究理论和研究方法的基础上．融八现代生物工程理论和技术，在营养与基因互作、营养 与免疫、营养与内质、营养与环境等方面取得新的突破．实现猪营养研究理论的系统深入、研究方法的多样性 与科学合理性；生产技术将朝着营养物质高致利用和提高猪肉质量、安全两十方向发展，使研究成果产生更加 显著的经济、社会和生态效益，最终使猪营养与饲料科学研究与人类的关系更为密切，在人类健康和生活中显 示出越来越重要的作用。 关键词猪营养研究回顾与展望 长期以来猪肉一直是我国居民消费的主要肉食品，养猪生产在我国畜牧业和农业中占有重要地 位．经过50多年的发展．我国生猪出栏数量由解放初期的o．58亿头增长到2006年的6．2亿头。增 长了十倍，多年来猪肉总产量和人均猪肉占有量一直位居世界首位。我国猪营养与饲料科学的理论研 究与技术应用在其中起着举足轻重的作用。在半个世纪的发展过程中，我国猪营养与饲料科学研究伴 随养猪业的发展也经历了由无到有，由小到大，由弱到强的艰难曲折发展历程。伴随着养猪业由数量 型向质量效益型转变、饲养方式由粗放型向集约型转变、发展模式由速度型向健康、福利与可持续发 展并重方向的转变，我国猪营养与饲料科学研究也经历了从最初营养需要量的研究。到营养与猪肉品 质，营养与环境、营养与免疫、分子营养等方面的转变。本文在对我国猪营养与饲料科学研究发展历 程、取得的成就进行回顾的基础上，对当前国际上猪营养与饲料科学研究发展趋势进行分析，期望对 今后我国猪营养与饲料科学研究的发展有所启示。 1我国猪营养研究的发展历程与饲养标准的建立 养猪业作为农业、畜牧业生态系统的有机组成部分，其发展与人类的生存环境和畜牧业的可持续 报告》(许振英和董德凤，1936)，《一年来对于四川养猪业之研究报告》(1938)，《一年来养猪研究 简称“养猪专号”)，《第二年养猪研究》(养猪专号)，《荣昌、内江两中心区养猪调查报告》(1939) 等，就提出了农业与畜牧业相互依存的观点。他指出，“农业的目的在于养人，要养人必先养地”； 养人不仅仅体现在为人类生产粮食，还包括动物通过采食土壤上生长的植物为人类提供动物蛋白。所 以要达到。养人”的目的，必先“养地”。换言之，只有使地力永远保持肥沃，才能持续不断地生产 出人与畜禽的食物，才能保证人类社会的兴旺发达与长盛不衰。养猪生产过程，一方面是饲料等营养 物质的投入，另一个方面则是粪尿等代谢产物的产出，因此猪营养与饲料科学研究，直接关系到养猪 生产对土地和生态环境的影响。此外，许振英教授还提出，在养猪生产中“不能盲目追求高能量、 优蛋白、快增重的饲养体系”，而要探索“低投入高产出的效率”。这与近年来开展的猪营养物质高 ·3· 错营养与饲拳：研究进展 效利用技术，最佳氨基酸平衡模式以及低氮、磷排放营养模式的研究思路相吻合。我国每年60％一 70％的猪肉生产是由农民生产提供，这种生产模式可以充分利用农村廉价的劳动力资源以及不构成商 品的农家饲料资源，既增肉又增收，还可将粪尿通过农田自然消化，变废为宝，既可维护土壤肥力， 叉可保证生态农业的永续发展，充分体现了我国传统生态农业的优势(张子仪，2002)。前辈们关于 养猪生产与生态环境的博大精深、高瞻远瞩的观点尚需当今猪营养与饲料科研人员深入、系统地学习 与领会。 在解放初期“猪为六畜之首”．这一时期的动物营养研究实际上也主要是以猪营养研究为主。由 于多年战乱的影响以及战后资本主义国家对我国的垄断和封锁，使得我国猪的营养研究落后，没有形 成自己的标准，猪的营养标准一直沿用国外标准。在解放前沿用德国KeⅡner(凯尔纳)的饲养标准 和美国Mo而son(莫礼逊)饲养标准。新中国成立后改用原苏联饲养标准，20世纪70年代初又用美 国NRC的“营养需要”，造成理论脱离实际，导致我国饲料营养科