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五味子与柠檬酸对肥育猪抗氧化功能和
肉质的影响’
李建平单安山一 程宝晶 陈志辉
(东北农业大学动物营养研究所,哈尔滨150030)
味子、柠檬酸对生长肥育猪生产性能、抗氧化功能和内质的影响。对照组饲喂基础日粮,试验组日粮分别添加
05),
5%五味于、
五味子与柠檬酸对肥育猪的生产性能和由质没有影响(P0.05)。与对照组相比.日粮中添加n
1%柠檬酸或两者联台添加可显著降低血清和组织中MDA含量(P0.05),蒂加0_5%五味子或两者联夸恭加
可显著提高血清与组织中sOD和GR活性(p0.05)。从本试验结果可以看出,日粮中添加五昧子与柠檬酸可
提高血清与组织的抗氧化能力,但对生产性能和肉质没有显著影响。
美键词五味子柠檬酸肥育猪抗氧化内质
药品残留和细菌耐药性的产生使得寻找抗生素的替代品成为近些年来的研究热点。很多研究均报
道了各种添加剂如有机酸和中草药等在猪的饲料中的添加效果。五昧子是一种补益类中草药,传统的
中药理论认为五味子具有益气生津、补肾宁心和提高机体免疫等作用。五味子可以显著提高蛋雏鸡和
产蛋鸡免疫及抗氧化功能”,21。抗氧化剂可能通过其抗氧化作用防止细胞膜脂质受到氧自由基的攻击
导致的细胞内液体渗出并提高其肉色的稳定性,从而提高猪肉品质”o。柠檬酸在养猪生产中已经使
用几十年并取得了较好效果。考虑到五味子和柠檬酸具有增强免疫以及抗氧化作用,本试验在日粮中
添加五味子与柠檬酸,研究其对肥育猪生产性能、抗氧化功能以及肉品品质的影响,以及两者联合使
用是否效果更佳。
1材料与方法
1.1试验动物与分组
组(sC)和CA+SC组。
1.2试验日粮
对照组饲喂基础日粮,基础日粮中养分含量均达到或超过NRC(1998)标准。试验组日粮分别添
滨药材批发市场.产于黑龙江省北部,为野生北五味子干燥成熟果实(中华人民共和国药典注释选编,
·基金项目:国家重点技术研究发展计捌项目(2004c刖1750一5)o
作者简介:李建平,(1977一).汉族,男,籍贯黑龙江。在读博士.研究方向:单胃动物营养。电话
E—mn:Upazll@110h日iLⅫ。
通讯作者:单安山a明h帅@ma盈㈣edu佃。
·381·
播营养与饲羁研究进展
1993)。经砷一65℃烘干,过40目筛制成五味子原粉。基础日粮原料组成及营养水平见表l。
1.3饲养管理
自由采食、饮水,光照等管理同常规。分别于60kg和90kg左右时,统计各组日采食量、日增重
和料重比。
1.4测定指标与方法
1.4.1样品的采集和处理
当试验猪平均体重达到90kg左右时,随机从试验组和对照组中随机从每重复中选体重平均的2
头猪(公母各半),共48头进行前腔静脉采血后,运输至距离猪场40公里的屠宰场,进行屠宰(电
击致晕,然后放血),取少量心、肝、脾、肾和肌肉组织,在4℃生理盐水中洗去血液等杂质,用滤
纸吸干,研磨,以生理盐水稀释成10%或l%组织匀浆,一30℃保存。
表1基础日粮组成与营养水平
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注:营养水平为计算值。预混剂①为每千克日粮提供:维生素A15000rU,维生素D3000mg,维生素E40mg。维生
素K2TI|g,烟酸32rIlg,泛酸16mg,叶酸1.6mg,维生素B120.2mg,氯化胆碱1000Ⅱ珥;Fe100mg,cu8mg,^In30mg,zn
100mg,sen
素K2lIlg,烟酸24IDg,泛酸12Illg,叶酸1.2mg,维生素B120.2廿】g,氯化胆碱600mg;Fe80IIlg,cu6II|g,Mn20IrIg,zn
80mg,se0.3Illg,ln2
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