我国鲁西黄牛质量追溯体系建设初议.pdfVIP

第二届中国牛业发展大会论文集 2007年增刊 我国鲁西黄牛质量追溯体系建设初议 石璞1，许尚忠2，高翔3 (1罔营户县原种场．陕西西安710300；2．中国农业科学院畜牧研究所，北京100094 3．国家级鲁西黄牛品种资源保护场，山东鄄城274600) 自1974年11月联合国粮农组织在世界粮食大会使用牛作为役力使用。近年来，交通的便利和机械化 上通过了《世界粮食安全国际约定》，首次提出了“食 程度的提高，牛的役用性能无法发挥，使役越来越少； 物安全”的概念至今，已经过30余年。“食物安全”的 青壮年劳力出外打工，老人、孩子、妇女在家居多， 概念逐步渗透到我们的13常生活中，从生产到餐桌全面 养牛不太安全：饲养鲁西黄牛周期长，成本大，经济 实施食品安全质量控制日益提到重要位置。我们能够买 效益却不高，加上非纯繁区的部分农民对鲁西黄牛进 到且能买得起的基本食物，不仅要求食物的营养全面、 行了杂交改良，真正的纯种鲁西黄牛数量下降，分布 结构合理、卫生健康，而且要求获取食物生长的生态环 区也在逐步缩小。由于受资金的影响，鲁西黄牛原种 境的没有破坏、污染，食物质量安全。没有农药、重金 场保种的数量也受到限制，加之近年来由于饲草饲料 属、抗生素药物残毒，资源利用具有可持续性。 价格上扬，人力成本加大，种牛外调渠道不畅，场仅 鲁西黄牛是我国五大地方黄牛优良品种之首，以 能维持日常生活，赢利困难。群众养牛效益不高，甚 其独特的大理石花纹沉积日益受到市场的青睐，价位逐 至还亏本，卖牛、宰牛、杀青现象严重。 步再盘升，鲁西黄牛胴体及其产品远销到欧洲、非洲和 1．2本品种存在不足 阿联酋、日本、韩国、俄罗斯等国家，为了加强我国鲁 鲁西黄牛个体体躯高大、骨骼细致、肌肉发达、 西黄牛在国际市场的竞争力，质量追溯体系建设首先必 皮肤柔薄、前躯深宽、背腰宽平、侧望呈长方形，具 须先行。如何建立我国鲁西黄牛质量追溯体系，不能照 有肉牛典型的特征。不足之处是体略短、后躯欠发达、 搬照抄别国的模式，我们必须走自己的国情之路。 斜尻，胴体重小，生长速度慢。国外胴体重平均为315蚝， 山东是鲁西黄牛生产大省，鲁西黄牛主要分在鲁西南 鲁西黄牛目前只能达到273kg，仅占国外肉牛胴体重 的菏泽、济宁两地市周围，向周边地区鲁南、河南东部、 的86．7％。纯种鲁西黄牛和杂交牛的肉价差别不大， 河北南部、江苏和安徽北部广大地方辐射，主要分布在鄄 国有牛场不仅养牛不赚钱。反而赔本。即使私人养牛， 城、郓城、牡丹区、梁山、曹县、定陶、成武、单县、巨 也很难养母牛赚钱，因为养母牛初期投入较高，周期 野、东明等10个区、县，以鄄城、梁山、郓城品质最佳、 长，周转慢，回收期长等。 个体最优、数量最多。但是，由于各种主观和客观原因， 1．3品种繁育混杂 鲁西黄牛数量在急剧下降。品种质量也在降低。 由于鲁西黄牛多采用本交的方式，群众自己选购 未经审定鉴别的公牛留种，或从外地购进种公牛进行 1鲁西黄牛发展暴露出的问题 配种，配种时间早，个体缺陷多，使后代个体生产性 1．1存栏数量减少 能不仅不能提高，还降低了本品种的生产性能，造成 鲁西黄牛是我国五大优秀良种黄牛之一，鲁西黄 鲁西黄牛品种的血统混杂。目前区内存在夏洛来、利 牛主产地大部分地处经济欠发达地区，群众以前主要 木赞、西门塔尔及外地一些血统不明的地方牛，盲目