活禽交易市场现状的调查与研究.pdfVIP

二花脸猪体温调节特性的研究 活禽交易市场现状的调查与研究5 王远孝 葛津瑶 张 京 吴 鼓 刘凌云 颜培实 (南京农业大学动物科技学院 南京 210095) 摘要:活禽交易活跃，亦潜伏卫生隐患，通过对南京地区的消费者进行问卷调查，研究发现: 消费者在购买禽类产品时，77.9%的人依旧选择活禽，年龄在3440岁之间的占31%052.8%的人认 为活禽交易市场卫生状况较差，56.8%认为卫生状况需要改善，高学历者尤甚。亦有近半数的人反对 政府取缔活禽交易，支持者仅占23.9%0 关键词: 活禽交易 消费者 环境污染 知后行为 购买活禽是中国人独特的消费特征，活禽销售是我国农贸菜市场的最大特点。无论自然经济为 主体的偏远集镇，还是香港、上海等现代化大都市，处处可见活禽交易的影子。 国人传统消费观念认为冷冻禽肉为下品，喜欢购买活禽，尽管受到禽流感的冲击，但目前活禽 交易依旧活跃，优质农家土鸡的交易在促进我国养禽业发展的同时，一者制肘现代肉鸡业的发展。 再者，活禽交易在公共卫生学上的弊端也甚多，例如，世界卫生组织 (WorldHealthOrganization, WHO)认证活鸡市场是禽流感 (AvianInfluenza,AI)病毒的保存库。 鸭都南京的活鸭、活鸡交易活跃，有农副产品综合市场325个，为国内典例，且活禽市场从未 关闭过。因噎废食，人们在揭示活禽交易危害，争论该不该取缔活禽交易时却忽视了市场的消费者 群体的意愿，消费者是如何看待活禽交易?对其危害知之多少?是否赞成取缔?鲜有人研究，本研 究对南京地区活禽交易展开调查，本着以人为本的思想，旨在从消费者的角度来看待活禽交易市场， 客观地评价存在的价值。 1对象与方法: 1.1对象;以南京地区为例，选取玄武区和白下区四家典型的农贸市场，对其内的活禽消费者 和交易业主进行调查，并目测其交易过程及成交方式。 1.2内容:调查消费者的群体结构 (家庭主妇、饮食店业主、打工族等)、年龄结构、影响消费 者选择活禽的因素、购买量、挑选方式、成交过程 (时间、价格协商等)、对活禽交易的认识 (包括 卫生状况、污染程度、健康影响、传播保存病毒等)以及对政府取缔活禽交易的看法等。 1.3方法:采用问卷调查、现场目测、采‘访等多种形式，从消费者的角度来反映活禽交易市场 的现状。 1.4数据分析:应用SPSS11.5软件对所获数据进行统计分析，利用频数分析来验证消费者群体 · 的特征;并且采用皮尔逊(Pearson)的相关与多元回归统计模型，对市场污染的态度与卫生常识理解程 度进行分析，以验证卫生教育的重要性。 2结果与分析: 2.1活禽消费者的基本情况: 在通常情况下(即在选择购买活禽和成品禽肉机会均等的条件下)，选择活禽的消费者占77.9%, 而选择成品的只占22.1，说明目前的消费者还是认可活禽的。消费者主要是家庭主妇 (含男性)， 占80%，其次是一些餐饮业主，占20%左右，后者购买量比较大。 在活禽购买者中，女性比例 (65.4%)高于男性 (34.6%);在职者占59.1%，无职业者占30.7%, 其他占10.2%;在受教育程度上小学文化程度以下 (含小学)占20%，初中(中专)占41.1%，大 学 (大专)占35.8%，硕士及硕士以上占3.2%a 2.2消费者的年龄结构 5本论文为南京农业大学SRT项目成果(项目编号:0405B02) 夏季二花脸后各母猪的采食量体温调节特性 图1活禽消费者的年龄结构 邓 加 肠 ︶ 次 ( 匆 不 伟 月 功 6 0 茸它 811以下31-do+11-sosx-soSo以上 经统计，活禽购买者平均年龄42岁，购买活禽的人群多集中在31-40