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光度“缸薹之矗”第：眉目际研讨会
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紫色红薯营养成分和药用价值研究进展
温桃勇，刘小强
(西南大学生命科学学院重庆市红薯研究中心，重庆400715)
产省九州农业试验场选育出的“JII山紫”开始，紫色红薯由于富含多种营养成分，具有清除自由基抗氧化、预防和治疗心
血管疾病等多种药用功能而在日本等发达国家得到广泛推广。就国内外对紫色红薯各方面的研究，对其营养成分和药用
价值进行论述，为在国内广泛推广种植紫色红薯新品种提供重要依据。
关键词。紫色红薯；营养成分；药用价值；推广
Research onNutritive andMedicinalValueof
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SweetPotato
Purple
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Taoyong，LiuXiaoqiang
Sweet Research ofLife
porto Center，SchoolScience，Southwest
(Chongqing
400715)
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Purple potato【Ipomoeabatatas(L．)Lam．】abundantpigments variety
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