教您如何做简易又好吃的饼干比买来的好吃百倍,你肯定学的会!.pdfVIP

教教您您如如何何做做简简易易又又好好吃吃的的饼饼干干比比买买来来的的好好吃吃百百倍倍，，你你肯肯定定学学 的的会会！！ 巧克力奇普饼干 （Chocolate Chip Cookies 它是美国家庭烘焙最常做的点心，每年家庭烘焙出品的饼干中有超过一半是它，而和 妈妈，祖母一起烘焙巧克力奇普饼干也是大多数美国人童年记忆的一部分。这么多人 喜欢自制这款饼干主要是因为它简单易行，原料不多，造型和流程也不复杂，而且新 鲜出炉微热的巧克力奇普饼干即使不完美也比买来的好吃。 材料： - 黄油 （室温软化 224g - 面粉 325g - 黄糖 160g - 小苏打 4.6g - 白砂糖 133g - 海盐 3g - 鸡蛋 2 枚 -70%黑巧克力 220g - 耐烘焙巧克力豆 100g 做法： 1、将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态 （大约 20 度 。如果冬天室温 太低，那么我会将黄油切块后微波 10 秒左右，如果还是不软就再 5 秒 5 秒的加时 间，中途记得翻一下帮助均匀受热。 2、用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白，体积略有膨大，如同蛋黄酱一般的状 态，将白糖，黄糖和盐加入，继续搅打 5 分钟左右，之后分两次加入鸡蛋，每次搅打 15 秒以内，就算最后仍有少许分离的蛋液也没关系。 3、将小苏打加入面粉，用干爽的蛋抽混合均匀，将面粉加入打好的黄油混合物，用 电动打蛋器的低速搅拌 10 秒左右直到大部分干粉消失即停止，然后用刮刀将剩余的 干粉拌入面团。 4、将 70% 的黑巧克力块用刀切成小块，将所有的巧克力碎块 / 碎屑加入面团。将巧 克力豆也加入面团，并用刮刀将它们均匀的拌入面团。保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏 30-45 分钟。 5、烤箱预热至 180 度。将冷藏好的面团用冰淇淋均分成一个个球形，摆在烤盘中， 每个小球之间间隔 6、7 厘米 （示小球大小而定 。我喜欢用冰激凌勺来挖饼干面团 有两个原因，一是它可以不用称量就能比较均匀的分割饼干面团，另一个则是因为被 冰淇淋勺挖出来的面团表面是粗糙的，更利于最后的饼干表面形成自然好看的裂纹。 6、烘焙 15-18 分钟，直到饼干四周变深，顶面也浅浅的上色。让饼干在烤盘里稍凉 几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉，因为刚烤好的饼干非常柔软，如果立即 转移很容易折断。密封保存可以吃 1 个礼拜~ 本文作者：特色美食汇