原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第卷第1期关311袈：0‰ 食品研究与开发民叩Ⅵ^司丌钗 基础研究
I==J8
增稠剂和交联剂对海藻酸钠膜性能的影响
邓靖1一，谭兴和2一，刘雨华·，蒋世全-。胡琪1
3．食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128)
摘要：海藻酸钠是一种天然多糖类化合物，具有较好的成膜性能。研究海藻酸钠浓度、不同浓度和种类的增塑剂及
交联剂对海藻酸钠膜性能的影响。结果表明：随着海藻酸钠浓度的增大，膜的抗拉强度和断裂伸长率逐渐上升，但水
蒸气透过率和透光率有所下降。增稠剂添加增加膜的拉伸强度和断裂伸长率，同时使膜的水蒸气透过率和透光率降
低，但单甘脂的效果比琼脂好。经交联剂作用后的海藻酸钠膜的抗拉强度和耐水性增强，其中以4％的氯化钙交联效
果较好。
关键词：海藻酸钠膜；增稠荆；交联剂；性能
of andCrossLinkerson ofSodium
InfluencePlasticizers Film
Properties Alginate
DENG Xing-hez3,LIUYu-hual，JIANG
Jing也，TAN Shi-quanl，HUQil
Material
(1．CoUegeofPackagingandEngineering，HunanUniversityofTechnology，Zhuzhou
ofFoodscienceand
2．College technology，HunanAgriculturalUniversity，Changsha
forFoodScienceand ofHunan
Laboratory Bio-TechnologyProvince，Changsha410128，Hunan，China)
has
Abstract：Sodium anatural and
alginate(NaAlg)ispolysaccharidecompoundgoodfilm—formingproperty．
Theeffectofconcentrationof concentrationand of andcrosslinkersonthe
NaAlg，the typeplasticizers
of filmwerestudied．Thetensile and atbreakof filmsincreasedwith
propertiesNaAlg strengthelongation NaAlg
concentrationand of water
increasingNaAlg addingplasticizers．However。thevapor
transmittance monostearteWasbetterthan as with4％calcium
decreased．Glycerel agarplasticizer．Treatment
thefilm
chlorideon couldincreasethetensile andwaterresistanceof film．
strength NaAlg
words：sodium
Key alginatefilm；plasti
文档评论（0）