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RP—HPLC法测定荔枝酒中的有机酸
‘陈悦娇-。自卫东1。陈海光1，陈燕开1。马应丹1．郑建中2，孙洪文2
(1．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州，510225；2．广州市从化顺昌源绿色食品有限公司，广东广州，
510900)
摘要：建立一种快速测定荔枝酒中有机酸的反相高效液相色谱法。优化色谱条件为：EclipsePlusC。B反相柱(4．6×
250
nlln，5“m)，0．01
299mg／L之间，随着储藏年份的增长，各
(n=3)。加标回收率为93．64％。101．80％。荔枝酒中有机酸含量在309meCL-3
种有机酸含量呈不同变化发酵型与配制型荔枝酒中的有机酸组成和量比关系存在差异，形成不同荔枝酒独特的风味。
关键词：反相高效液相色谱法；荔枝酒；有机酸
A Detectionfor AcidinI■tchiWineRP-HPLC
Rapid Organic by
CHEN Yan-kail，MA
Yue-jia01，BAI Hai-guan91，CHENYing—danl，ZHENGJian—zhons，2，SUN
Wei-don91，CHEN
Hong-wen2
of andFood of and 510225，
AgricutureEngineering，Guangzhou
(1．CollegeLightIndustry Science，ZhongkaiUniversity
GreenFoodLimited 510900，
Guangdong，China；2．GuangzhouConghHaShunchangyuan Company，Guangzhou
Guangdong，China)
of acid Litchi wasestablished．The
Abstract：Amethod detectionfor in wine
rapid organic optimized
conditionswereas Plusstainlesscolumn(4．6x250
Cls mm，5斗m)w鹪used．
chromatographic followed：Eclipse
The0．01mol／L usedasmobile andtheflowratewas1．0mL／min．Itwas
NH4I-12P04(pH=2．7)wasphase
an under210mn．Andthecolumn wascontrolledat30℃．Under
measuredultravioletdetector temperature
by
well
these 9 kindsof acidwere anddetermine
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