从柑橘皮中提取果胶工艺条件研究.pdfVIP

2010年9月 基础研究 食品研究与开发 第31卷第9期 ．59==_ 从柑橘皮中提取果胶工艺条件研究 张火云 (襄樊学院化学工程与食品科学学院，湖北襄樊441053) 摘要：以干燥的柑橘皮粉末为原料，采用传统的酸水解法和正交试验法进行果胶提取的优化试验。结果表明，影 时l陪-I(D)90min，即最佳组合条件为A382C|D3此时果胶的提取率达到最优化，果胶质量最好。 关键词：柑橘皮；果胶；工艺 The ofthePectinExtractedfromtheCitrusPeel ProcessingStudy ZHANG Huo-yun ofChemical andFood (CoHege EngineeringEngineering，XiangfanUIIiVe璐ity，Xiangfan441053，Hubei，China) Abstract：Thismakethe ofCitrusskinasraw thetraditionalmethodofacid dry paper powder material，using solutionand to the ofthe ofextractionof orthogonalexperimentsstudyoptimaldesign experiment pectin．The that extraction resultsshowthe time．The ofthe of factorswereCAD orthogonal impactstrengthpectinyield bestconditionsforextractionof and B，the pectinis：tempomture(C)85℃，rawliquidratio(A)1：15，pHvalue(B) other bestcombinationofconditionis min，in words，the A382C4D3． 1．0，extractiontime(D)90 words：C／trus Key peel；pectin；processing 柑橘皮含果胶在1．5％～3％以上，提取后可用于 l型粉碎机：江苏江堰市分析仪器厂；数显恒温水浴锅 制作果酱、果冻、果汁的增稠剂，化妆品的乳化剂，制药 HH—A：常州国华电器有限公司；电子天平：上海精密 工业的油膏基，还可以降血糖、降血脂、降胆同醇㈣。 科学仪器有限公司天平仪器厂；XZ一1型旋片真空泵： 上海真空泵厂、上海天达仪器有限公司；离心机：LD4— 果胶(Pectin)是柑橘皮中一种重要的水溶性膳食纤维， 2：北京医用离心机厂；水循环真空泵抽虑机：上海亚荣 属于异性分支(heterogeneousbranched)多糖131，存在于 初级细胞壁和细胞间质内，其分子中除主链的仅一D一 生化仪器厂；旋转蒸发器RE52CS：E海亚荣生化仪器厂。 (1—4)一半乳糖醛酸基外，还包括20％的中性