动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质研究进展.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质研究进展.pdf

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2010年9月第31卷第9期食品研究与开发专题论述一==194 动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质研究进展王菲，刘静波’，王二雷。张燕，王作昭 (吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室，吉林长春130062) 摘要：概括凝血、抗凝和溶栓的作用途径。凝血反应是由15种凝血因子共同作用的结果；抗凝体系为抗凝血酶阻止凝血酶原变为凝血酶；纤溶体系是由纤溶酶原激活物激活纤溶酶原生成纤溶酶，纤溶酶降解纤维蛋白。此外，抑制血小板凝集也可实现抗凝功效。着重阐述食源性和非食源性抗凝溶检肽类代表物质(水蛭素与乳中抗凝肤等)。通过对现有动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质的研究趋势的分析发现其安全性问题急需解决，展望今后抗凝、溶栓功能性成分的开发前景即以食源性物质为来源进行成分提取。关键词：肤；抗凝；溶栓 intheResearchof or fromProteininAnimalandPlant Anticoagulant Development ThrombolysisPeptide WANG Zuo—zhao Fei，LIU Jing-bo+，WANGEr-lei，ZHANGYan，WANG ofNutritionandFunctional of 130062， (Laboratory Food，CollegeQuartmasterTechnology，Jilin University，Changchun Jilin，China) Abstract：Theissummarizedofblood and blood path coagulation，anticoagulationthrombolysis．Fifteen factorshaveconcentrateonblood that tUlTISinto coagulation coagulation；antithrombinprevents prothrombin activators activate thatturnsinto fibrin．In thrombin；plasminogenprofibrinolysin plasmin，plasmindegradates of couldmakethesameeffect．The substanceof addition，inhibitionplateletsconglutination representative or from inanimaland havebeen and anticoagulant (hirudin thrombolysis protein