从香蕉皮中提取多酚的研究.pdfVIP

雾0131骧：0勘第卷第1期 食品研究与开发民口a趼九司丌援 基础研究 50 从香蕉皮中提取多酚的研究 胡震 (四川理工学院材料与化学工程学院，四川自贡643000) 摘要：以香蕉皮为原料，用有机溶剂进行提取多酚。考察溶剂种类、提取温度、提取时间以及液固比对多酚提取效 果的影响，通过单因素试验，得出浸提的最佳条件为：选用甲醇为溶荆、浸提温度为60℃、时闻为2h、液固比为5(mL／s)。 关键词：香蕉皮；多酚；溶剂；提取 Researchon fromBananaPeel ExtractingPolyphenol HUZhen of and of MaterialChemical 643000，Sichuan， (College UniversityScienceEngineering，Zigong Engineering，Sichuan China) ofthe wasextractedfrombanana effect solvent，the peel．Extract polyphenol Abstract：Byorganic polyphenol wasreviewedsolvent timeandratioof and the sort，extract by temperature，extractliquidsolid．Throughsingle- factor haveconcludedthatthebestextractconditionWasasfollows：solventWas tests，we methanol，extract Was2 andsolidWas5． Was60℃，extracttime h，ratioof temperature liquid words：banana Key peel；polyphenol；solvent；extract 植物多酚fl暝有抗氧化性、抗肿瘤、抗动脉硬化、 型)：上海美谱达仪器有限公司；电热鼓风干燥箱 防冠心病与中风等心脑血管病以及抗菌等多种生理 (101A一1E型)：上海安亭科学仪器有限公司；电子天 功能，是自然界和人类的“健康卫士”。2l世纪随着抗 平(MP2001型)：上海恒平科学仪器有限公司。 氧化剂理论及研究工作的深入，以及消费者对食品安 1．3试验步骤 全性意识的提高，天然抗氧化剂的应用越来越受到人 将新鲜成熟的香蕉皮切片，放入沸水中热烫 们的重视，回归大自然已是目前一个大趋势嗍。废弃 3min。取出后放人电热鼓风干燥箱中干燥，再用粉碎 物香蕉皮为原料，从中提取多酚类物质，这无疑对于 机打碎成均匀细小粉末状，过20目筛，备用。准确称取 香蕉皮的综合利用和抗氧化剂的生产具有积极的作 一定的香蕉皮粉于三口烧瓶中，再加入一定量的有机 用，也有利于我国香蕉生产地区