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第 生物工程
鬟311螺：0‰卷第1期 食品研究与开发民口a町^司丌援
_：=178
TUV26菌株几丁质酶酶解所产几丁寡糖产物
的分析
吴子健-，王新字z，石晓旭1，孙浩1。李晓莉t
(1．天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津300134；2．天津商业大学机
械工程学院，天津300134)
摘要：利用TUV26茵株所产几丁质酶酶解胶体几丁质制备几丁寡糖粗品，所得产品经凝胶过滤层析将未酶解的几
丁质或者聚合度较大的几丁多糖与聚合度在5～10的几丁寡糖分离开。对比研究薄层层析法与荧光标记辅助电泳法
分离分析几丁寡糖的效果，结果表明该两种方法都可有效应用于几丁寡糖的检测，其中薄层层析法最佳辰层卉3为乙
酸乙酯：异丙醇：水：氨水=5：5：1：0．3体积比。
关键词：薄层层析；荧光辅助糖电泳法；展层剂
Evaluationof Chifinase fromTUV26Strain
by Origihated
ChitooligosacchridesPrepared
WU Xiao—lil
Xiao—XHl，SUNHa01，LI
Zi-jianl，WANGXin—yu2,SHI
of andFood of ofFoodand
(1．School
BiotechnologyScience，TianjinUniversityCommerce，TianjinKeyLaboratory
ofMechanical of
Biotechnology，Tinjin300134，China；2．SchoolEngineering，TianjinUniversityCommerce，Tianjin
300134，China)
Abstract：ChitinasefromTUV26is to the
originated appliedprepare enzy-
ofcolloidalchitin．Theresulted contain chitinor strainandCOS
molysis products unlysis chito-polysacchrides
withits of from5to ofwhichare
drgreepolymerizationbeing 10，all separatedbygel-filtrationchromatography．
Twokindsofmethodfor and and
Fluo-
separatingevaluating chromatography
chito-oligosacchride,thin-layer
been
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