高度衛生管理型市場の整備に係る資料要点.pdfVIP

さかいみなと漁港・市場活性化ビジョン 高度衛生管理型市場の 整備に係る資料 ビジョンを実現す るための資料だよ 35 資料 １ 高度衛生管理の基本的な考え方 境漁港は、平成24 年の水産物取扱量全国第６位、取扱金額全国第11 位を誇る国内有数の水産 物流通拠点となっており、同漁港において高度な衛生管理を実現することは、全国の消費者に安 全で安心な水産物を提供する上で欠かせない課題である。 「高度衛生管理」とは、取り扱われる水産物について、陸揚げから荷さばき、出荷に至る各工 程において、（生物的、化学的あるいは物理的）危害を分析 ・特定の上、危害要因を取り除くため のハード及びソフト対策を講じるとともに、取り組みの持続性を確保するための定期的な調査 ・ 点検の実施ならびに記録の維持管理と要請に応じた情報提供を可能とする体制を構築することで、 総合的な衛生管理体制の確立を目指すものである。 対象とする範囲は、現在、水揚げが行われている１号～５号岸壁及びその岸壁に整備されてい る上屋 （荷捌所）が想定されるが、６～７号岸壁及び昭和北２号岸壁についても、今後の計画策 定における議論において必要性が認められた場合は対象に含める可能性もある。 対象とする漁業種類はまき網、ベニズワイガニかにかご、沖合底びき網、いか釣、各種沿岸漁 業が考えられるが、今後、それぞれの問題点を改めて整理し、必要な対応策を検討する。 《《 想想定定さされれるる整整備備内内容容 ・・ 施施設設のの再再配配置置 》》 高高度度衛衛生生管管理理のの取取組組内内容容 【【そそのの他他想想定定さされれるる整整備備】】 ・・荷荷揚揚岸岸壁壁のの見見直直しし ◆◆ゾゾーーニニンンググにによよりり水水産産物物のの流流れれをを一一方方向向化化 ・・漁漁業業種種類類別別専専用用岸岸壁壁のの確確保保 ◆◆人人、、車車のの入入場場管管理理 （（漁漁業業種種類類にに応応じじたた衛衛生生管管理理対対策策、、魚魚体体選選別別機機ややトトララッッククススケケーールルのの再再配配置置）） ・・活活魚魚水水槽槽のの設設置置 ◆◆閉閉鎖鎖型型市市場場にによよるる鳥鳥のの侵侵入入、、異異物物混混入入防防止止 ◆◆殺殺菌菌冷冷海海水水及及びび低低温温市市場場化化にによよるる鮮鮮度度保保持持 ◆◆電電動動フフォォーーククリリフフトトにによよるる排排ガガスス汚汚染染防防止止 ◆◆トトララッッククヤヤーードド整整備備にによよるる排排ガガスス汚汚染染防防止止 ４４号号上上屋屋