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马铃薯主食产业化南阳探索 　　关键词：马铃薯 主食产业化 摘 要：近年来，我国马铃薯生产持续稳定发展，我国已成为马铃薯生产和消费第一大国，推进马铃薯主食产业化，已形成成熟的基础条件 一、我国马铃薯主食化发展战略 2015年，我国正式启动马铃薯主粮化战略，马铃薯主粮化是定位，主食化是目的。马铃薯主食化是指将马铃薯加工成适合中国人消费习惯、在日常饮食里能够占有重要比重的主食产品，作为我国水稻、小麦、玉米三大主粮的重要补充 近年来，我国马铃薯生产持续稳定发展，2014年种植面积5570千公顷，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界的1/4左右，已成为马铃薯生产和消费第一大国。我国推进马铃薯主食产业化，已形成成熟的基础条件。一是生产规模和区域布局。马铃薯产量位居各粮食品种第四，占粮食产量的比重（5∶1折粮）稳定在3%以上，形成了区域相对集中、各具特色的北方一作区、中原二作区、西南混作区和南方冬作区四大区域。二是品种选育与种植技术。2011年，我国已绘制完成马铃薯基因精细图谱，为实现分子育种奠定了理论基础，目前已建成第一个主粮化品种数据库，筛选实验合适品种。马铃薯主食品种生产栽培配套技术日趋成熟，集成了以农机为载体的双垄、覆膜、滴灌、水肥一体化等关键技术，形成了适宜不同区域的高产高效节水技术模式，已在生产中发挥实效。三是加工技术与装备研发。我国具备一定的马铃薯加工能力，目前全国淀粉产量50多万吨，全粉产量15万吨，薯片产量约30万吨，冷冻薯条17万吨，已有多项高水平的马铃薯及薯类作物加工技术研究成果，多项装备改进获得专利。特别是成功开发了马铃薯全粉占比为35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品。四是产品形式和消费习惯。粮食紧缺时期，马铃薯曾作为我国居民消费的主粮，目前仍有部分地区延续了这一传统饮食习惯，以当地特有的产品形式将马铃薯作为日常主食 二、南阳马铃薯种植情况 生产现状。2016年，南阳马铃薯种植面积8万亩，总产15万吨，平均亩产2000公斤。主要分布在宛城、新野、唐河、卧龙、社旗等县区，其中宛城区黄台岗、金华、汉冢等3个乡镇种植面积4万亩左右，占全市近一半。主要品种有早大白、大西洋、郑薯5号、中薯6号、荷兰15等中早熟品种。种植以春作为主，2月上中旬种植，5月中下旬上市，弥补了淡季蔬菜供应的不足，每公斤价格1.5～2元，经济效益较高，年外销80%，销售额2.5亿元。生产上以一家一户种植为主，部分地方虽然成立了专业合作社，仍停留于一般购销关系或松散的联合层面，尚未形成风险共担、利益共享的紧密经济共同体，在组织生产、衔接市场与农户间的桥梁作用发挥不够 存在问题。20世纪八九十年代，南阳曾经通过政府干预，大面积推广种植马铃薯，造成产出与市场销售脱节，使农民群众产生了抵触心理 土壤因素制约。按照河南省土壤类型分布及土壤性质划分，南阳的土壤类型主要有4种：水稻土。水稻土在淹水后，pH在6.5～7.5，主要分布在镇平、西峡、内乡、南召、桐柏、唐河。棕壤。呈微酸性至中性，pH在6.0～7.0，主要分布在西峡、内乡、南召。黄褐土。质地黏重，为壤质黏土或黏土，土壤呈中性偏微碱性，pH在6.5～7.5，主要分布在南阳市区、镇平、西峡、淅川、内乡、南召、方城、桐柏、唐河、社旗、新野、邓州。砂姜黑土。有机质含量不足，严重缺磷少氮，但钾含量较丰富，主要分布在南阳市区、新野、淅川、内乡、方城、唐河、南召、社旗、邓州、镇平 马铃薯是不耐连作的作物，根据马铃薯的生长习性，土壤最好是表土层深厚、结构疏松、排水通气良好和富含有机质的微酸性轻沙壤土。按照河南省土壤类型分布及土壤性质划分，南阳市大部分县区的土壤条件不利于马铃薯生长，不利于块茎膨大，也不利于机械收获，难以推广机械化作业，只有西峡、内乡、南召为马铃薯生产的次适宜区 气候条件受限。马铃薯生长喜欢冷凉气候，不耐高温。生育期间以平均气温17℃～21℃为适宜，发芽期适温为12℃～18℃；茎叶生长期以20℃左右为宜；块茎膨大要求较低温度，最好土温为16℃～18℃，低于2℃、高于29℃则停止发育 根据南阳市历史气候信息情况，只有2～5月和9～11月的气温较适宜马铃薯生产，中间要避开夏季高温。过早种植，出苗后易遭晚霜危害，后期雨水较多，晚疫病较重；秋薯前期易受高温制约和干旱的威胁，后期受早霜危害 市场制约突出。集中种植区，没有专门的交易市场，多为地头路边市场。收获期又临近“三夏”，劳动力紧缺，一方面种植户急于出售，另一方面销售渠道单一，过度依赖外地客商来车收购，造成市场行情不稳。往往短期内或年际间价格有较大幅度波动，有时犹如过山车，严重影?了农民种植积极性 储藏加工滞后。马铃薯喜凉爽，不耐寒，不耐热，如果贮藏不当，容易发生病害和腐烂。马铃薯的安全贮藏与环境温度