简单做面包【蜂蜜花包】.docVIP

简单做面包【蜂蜜花包】 做面包是个费时间的活，最好是在周六日或休假时进行，如果是晚饭后揉面团，我就尽量选择做没有造型的普通包以节约时间。揉面团也越来越有意思，貌似可以减肥吧~ 有时间就来整点儿有造型的，花包包，像不像食材食谱热量：952.4(大卡)主料高筋面粉200克低筋面粉50克奶粉10克干酵母4克盐3克蜂蜜30克全蛋液30克软化黄油30克辅料水110克 准备原料，称重。将除黄油以外的所有原料混合在一起（盐与酵母不要直接接触）揉成面团至面团表面光滑，加入软化后的黄油继续揉面至黄油与面团完全融合，且面团能拉出半透明薄膜； 用保鲜膜密封面团表面后移入烤箱进行基础发酵母，烤箱内同时放入一碗热水；当面团体积膨胀至原体积的两倍以上，用手沾面粉插入面团中，感觉面团很挺，且戳出来的小洞基本不回缩即可； 将面团取出，手压排气； 排气后，将面团分割成约22克/个，滚圆后表面覆盖保鲜膜后，置于案板上松弛15分钟； 将松弛后的小面团擀成圆形，翻面后4个一组错开1字排放，最下面的一张面皮上放适量蜜红豆； 从下往上将面片卷起来，稍稍滚动一下让收口紧合，然后用刀从中间切开；切开后，将底部稍整形； 模具事先涂摸少量油，切面朝下放入模具中，再次移入烤箱中进行二次发酵（约40分钟）；当面团体积膨胀至两倍，且轻压表面不回弹即可；烤箱预热190度；在面团表面刷一层全蛋液后，移入烤箱中层，180度，上下火，烤制15分钟即可。 注意事项 手工揉面对手的清洁度有要求，一般我是做两次清洁，先用清手液仔细清洁双手及手腕，待手略干后取适量食盐置于手心、反复搓手，再冲洗干净。干性原料与湿性原料混合时，最好是借用筷子或勺搅拌成片状后，再下手揉面。即使是有面包机或是厨师机，我觉得喜欢做面包的人都应该来体验一下面团在手里的那种变化，好像很微妙，却是真的妙不可言~ 配方中的酵母用量较多，因为酵母开袋时间较长，所以我有增加，如果是新开袋的酵母可以减少用量，2.5克供参考。另，水的用量仅供参考，水应缓慢加入，不要造成面团过稀。 如果是用八寸圆模来做，一定要排放七个，我只码了六个，二发之后花形不紧凑，且外围有蓬开~ 这款面包，用蜂蜜取代了砂糖，最后成品的口感不会太甜，不喜甜食的可以尝试~ 夏天做面包，发酵是超快的，不妨试一下！ y1t2d 进口