刘玲玲油脂--培训课件.ppt

ApoA-I 与 HDL 颗粒结合 载脂蛋白的功能 维持脂蛋白的结构 2. 调节酶活性 3. 作为识别和结合脂蛋白受体的配体 4. 作为 “程序剂” 调控脂蛋白代谢 第三节 脂蛋白代谢紊乱的相关疾病 脂肪 （来自膳食） 小肠 毛细血管 脂肪酸 产生能量 脂肪组织 贮存 脂蛋白脂酶 胆汁盐胆固醇 胆固醇 （来自膳食） 肝脏 毛细血管 脂蛋白脂酶 靶细胞 （高密度脂蛋白） （中密度脂蛋白） （极低密度脂蛋白） （低密度脂蛋白） 溶酶体 胆固醇 内源性胆固醇 乳糜微粒 乳糜微粒残留物 高脂血症是指血浆中胆固醇或/和甘油三酯水平升高。实际上是血浆中某一类或某几类脂蛋白水平升高的表现, 严格说来应称为高脂蛋白血症。 【高脂血症的定义】 血浆脂蛋白代谢紊乱可以表现为高脂蛋白血症和低脂蛋白血症，后者较为少见，现只介绍高脂蛋白血症。 影响脂蛋白代谢的因素 基因 饮食 肥胖 运动 激素 年龄 【饮食对血脂的影响】 饮食 食量 成分 TC 胆固醇摄入量从每日200mg/d增加为 400mg/d,可升高血胆固醇5mg/dL 饱和FA 机制可能与肝脏胆固醇含量增加，LDL受体合成减少有关 饱和FA摄入量占总热量的从7%增加为14%,TC增高大约20mg/dL, 其中多数为LDL-C 抑制CE在肝脏内合成 促进无活性的非酯化TC转入活性池 促进调节类氧化性类固醇形成 降低细胞表面LDL受体形成 降低LDL和LDL受体的亲和性 影响TG水平 【年龄、性别对血脂的影响】 人在出生时脐带血中总胆固醇、LDL-C、HDL-C和甘油三酯均较低。6个月后上升较快，青春期前上升较缓慢，成年期男、女两性血脂水平随年龄增高而继续增高，直到50~55岁。随着年龄的增加, 体重也会增加。但是, 依年龄增加而伴随的胆固醇升高并非全是体重增加所致。有人发现老年人的LDL受体活性减退, LDL分解代谢率降低, 也是年龄效应的原因。老年人LDL受体活性减退的机制尚不清楚, 可能是由于随着年龄的增加, 胆汁酸合成减少, 使肝内胆固醇含量增加, 进一步抑制LDL受体的活性。现有资料表明, 除体重因素外, 年龄本身可使血浆胆固醇增加0.78mmol/L(30mg/dL)左右。 在45～50岁前, 女性的血胆固醇低于男性, 随后则会高于男性。这种绝经后胆固醇水平升高很可能是由于体内雌激素减少所致。 六、高脂血症的危害 对兔喂饲高胆固醇食物可在短时间内诱发动脉粥样硬化，并引起心肌缺血和心肌梗死。 LDL受体或载脂蛋白基因突变或缺失，可引起严重的血浆胆固醇升高，伴随出现严重的动脉粥样硬化。 大量的临床流行病学资料都一致证明, 人群中血浆胆固醇水平与冠心病发病和死亡率 呈明显正相关。 积极降低血浆胆固醇浓度无论是对已患冠心病或是对无冠心病者都可预防冠脉事件（急性心肌梗死、心绞痛发作、冠脉猝死）的发生。 临床研究采用定量冠脉造影分析法观察到，积极降脂治疗可使因动脉粥样硬化造成的冠脉管腔狭窄进展延缓或逆转。 一些降脂保健食品 维生素E 维生素E具有很强的抗氧化作用，从而能降低体内与血管硬化有关的氧化型低密度脂蛋白的形成，同时能保护血管内皮细胞的完整性，避免血小板在血管壁上聚集，起到预防动脉粥样硬化的作用。 ??? 维生素E还能阻断体内致癌的自由基反应，抑制致癌物质的形成，降低诱发突变物质的活性，增强抑癌基P53的表达，因此维生素E具有防癌作用。?? 维生素E还能提高机体的免疫功能，主要是增强细胞和体液的免疫作用，能促进体内与免疫有关的细胞因子的产生及其活性。由于维生素E具有很强的抗氧化作用，能预防心血管疾病，有提高免疫功能和抗癌等功效，因此也就能起到抗衰老和延年益寿的作用。 大蒜油 大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物。对血脂过高有明显的降脂作用 卵磷脂 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。 　一、是肝脏的保护神。二、是糠尿病患者的营养品。三、是血管的“清道夫”。四、是胎、婴儿神经发育的必需品。五、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。六、可预防老年痴呆症的发生。七、能有效地化解胆结石。八、是良好的心理调和剂。 大豆异黄酮 大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物有效成分，因它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，对雌激素起到双向调节的作用，所以有时又被称为“植物雌激素”。  大豆异黄酮的主要作用: 改善经期及更年期不适 经期及更年期不适常与雌激素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮