茶叶的种类与特征.docVIP

茶叶的种类与特征 由于茶的产地与制作工艺不同，形成了名目繁多的种类。茶叶以采制工艺和茶叶品质特点为主，划分如下品种：有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和紧压茶。此外，还有各种品速溶茶、袋泡茶等新品种。 1、绿茶 绿茶是最早出现的茶类，其产量、品质都居前列。由于绿茶采用了高温杀青等工艺，防止了芽叶的发酵，保持了鲜叶的天然翠绿色。所以，绿茶冲泡后茶汤碧绿清澈，其味清香鲜淳。 ⑴龙井茶 产于浙江杭州。由于龙井茶区气候，自然条件，炒制手法的不同，龙井茶又分为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井。西湖龙井一向以“色翠、香浓、味郁、形美”四绝著称于世。 ⑵碧螺春茶 产于江苏吴县太湖洞庭山上。茶叶卷曲，条索纤细，蒙披白毛，色泽褐绿，汤色深碧，味极幽香。用问开水冲泡碧螺春茶，茶叶照常坠杯底；先冲水后放茶，依然放香展叶。 ⑶黄山毛峰 毛峰茶芽叶肥壮，均齐。白毛多而显露，色泽油润光泽，嫩绿，稍带金黄。冲泡时雾气结顶，香高味醇，茶汤清澈明亮。黄山毛峰曾多次参加国际展览会展出，为国家赢得了荣誉。 ⑷庐山云雾茶 庐山的茶树生长在云雾之中，成茶之后甘甜可口，经久耐泡，余香不绝。 ⑸六安瓜片茶 产于安徽省六安县一带，六安瓜片茶以齐山蝙蝠洞所产的最佳，冲泡“六安瓜片”，汤色清澈，绿中见黄，滋味香醇可口，饮后颊齿留香。 ⑹蒙顶茶 蒙顶茶是在我国茶叶历史上占有重要的地位，“扬子江心水，蒙山顶上茶”，至今仍被人们称22绝。蒙山茶品质长