功能糖醇的生产与应用.pdfVIP

中国食品添加剂 n~_!~ ;:_ ~r; ~;_.7!~..~_ *式应用 功能糖醇的生产与应用 王成福，赵光辉，孙鲁，高永旭 (山东福田药业有限公司，禹城 2512∞) Production and apptication of function sugar alcohol WANG Cheng-缸， ZHAO Guang-hui , SUN Lu , GAO Yong-xu (Shandong Futaste Pharmacy Co , Ltd. , Yucheng 251200) 摘 要:本文论述了功能糖醇的定义、性质，介绍了山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇和赤薛糖醇的生产 工艺和应用情况，并对功能糖醇的市场情况进行了简单分析，结果表明:功能糖醇具有巨大的市场需求，发 展前景广阔。 关键词:功能糖醇;性质;生产;应用;市场分析 随着经济的发展和人们物质生活的不断改 甜度有明显变化，例如山梨醇的甜度低于葡萄 善，消费者日益关注食品的营养健康和安全，糖 糖，木糖醇的甜度高于木糖，现将不同的糖和其 醇、低聚糖和膳食纤维是国际上公认的三大功能 相应的醇的甜度，对照表 1 如下: (以庶糖的甜 性配料。其中糖醇泛指以相应的还原糖经加氢而 度为 100 计)。 制得的多元醇，其主要品种有山梨醇、甘露醇、 表 1 木糖醇、麦芽糖醇等，一般糖醇在自然界的食物 名称 甜度 名称 甜度 中有少量存在，其不仅能食用，也可以作制取醇 酸树脂和表面活性剂的原料，广泛应用于医药、 69 48 葡萄糖 山梨醇 化工、轻工、食品等行业。由于其具有在人体新 40 79 麦芽糖 麦芽糖醇 陈代谢过程中不同于蔚糖的特殊功能，又被称之 130 甘露醇 55 果糖 为功能糖醇。 近年来，我国糖醇行业得到了迅猛发展，其 67 90 -100 木糖 木糖醇 品种由过去的单一山梨醇，发展到甘露醇、木糖 30 35 乳糖醇 乳糖 醇、麦芽糖醇、异麦芽酣糖醇、赤薛糖醇等多个 系列产品。产品规模和技术水平也非昔日可比，