玉米平衡水分测定及等温线方程确定.pdfVIP

2010年11月 中国粮油学报 V01．25，No．11 oftheChineseCerealsandOilsAssociation NOV．2010 第25卷第11期 Journal 玉米平衡水分测定及等温线方程确定 王双林1 郭道林1 李兴军2 陈 兰1 栾 霞2 (国家粮食储备局成都粮食储藏研究所1，成都610031) (国家粮食局科学研究院2，北京100037) 摘要采用静态称重法对6个玉米品种的吸附／解吸等温线进行测定，并用6个非线性回归方程描述 Strohman—Yoerger方程(S，ⅣE)均在ERH11．3％～96％范围内适合描述玉米等温线，其中最佳数学模型是 间有差异，但是6个品种吸附等温线之间没有差异。解吸与吸附等温线之间存在滞后现象。 关键词平衡水分玉米吸附解吸等温线 中图分类号：S1l+4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)11—0033—05 玉米是世界上重要的谷物之一，我国玉米年产 为我国粮食储藏与加工提供基础数据。 量约1．5亿吨。玉米储藏中，通过控制水分含量和 温度来保持品质。研究平衡水分含量(EMC)和平衡 1 材料与方法 相对湿度(ERH)之间的关系对于玉米干燥、通风、确1．1材料与仪器 定储藏安全水分及改进储藏物理调控措施很重要。 玉米籽粒较大，平衡水分测定需要时间较长，获得数 江仪器设备有限公司；JSFM粮食水分测试磨：国家 据有限。Pfost等…用修正Henderson、修正Chung— 粮食储备局成都粮食储藏科学研究所。 Pfost、Day—Nelson、Chen—Clayton及Strohman—Yo—氯化锂、醋酸钾、氯化镁、碳酸钾、硝酸镁、氯化 erger5个方程分析黄色马齿玉米的吸附与解吸等温 铜、氯化钠、氯化钾、硝酸钾：均为优级纯，天津市科 线，发现含有4个常数的方程残差平方和，不是显 密欧化学试剂有限公司；五氧化二磷：天津市科密欧 著地小于含有3个常数的方程残差平方和。他们 化学试剂有限公司。 采用的6个玉米品种收获时间及籽粒特性见 认为，修正Henderson和修正Chung—Pfost方程不 仅适用于玉米等温线数据，还有其他谷物的数据。 表1。 Chen等[21报道，对不同程度低初始含水量的玉米， 表1试验样品参数 采用加蒸馏水加湿的方法测得的吸附等温线没有 品种种类 产地等蒿磺重镌白嘴学 差别，采用暴露于高相对湿度环境加湿的方法也得 到相似的结果。这两种加湿方法制得的25℃和45 ℃吸附等温线也没有显著的差别，而5℃的吸附等 温线之间平衡水分含量差别小于0．5％。我国曾开 展过玉米平衡水分的测定，但是对获得的有限数据 未进行数学模型分析。研究采用静态称重法，对全 国玉米主产区6个品种的吸附／解吸平衡水分进行 测定，并对吸附与解吸等温线进行拟合分析，以期 基金项目：国家粮食局科学研究院科研业务费专项(zxoT06～1) 收稿日期：2009—10～27 1．2试验方法 作者简介：王双林，男，1969年出生，副研究员，农产品储藏 玉米样品加水到湿基21％，在冰箱平衡2周，用 万方数据 中国粮油学报 2010年第11期 13．0forWindows 于测定解吸曲线。对于吸附曲线测定，6种样品在 的吸附／解吸平衡水分数据。SPSS 40．5℃保温箱降到湿基7％～8％，然后在干燥器中软件的非线性回归方法在一系列迭代